Чтобы гречневые котлеты не развалились при жарке, к вареной крупе обязательно добавляют что-то формообразующее – например, яйцо или крахмал. Мы сегодня сделаем веганскую версию с крахмалом и съедим со сметаной из сливок растительного происхождения.
Такие котлеты можно делать, например, из остатков вчерашней каши или из дробленой гречки (сечки), она как нельзя лучше подходит для нашей цели.
Ингредиенты
На 5 порций
Гречневая крупа 1,5 ст. Крахмал (с горкой) 2 ст. л. Масло растительное 3 ст. л. Морковь 1 шт. Лук 1 шт. Чеснок 2 зб. Перец черный молотый по вкусу. Соль по вкусу.
На 100 грамм:
Калории: 110 ккал Белки: 4 г. Жиры: 3 г. Углеводы: 17 г.
Пошаговое приготовление
Шаг 1 из 7
Варим кашу привычным способом. Лучше сечку.
Шаг 2 из 7
Обжариваем на масле измельченные лук и морковь, добавляем чеснок и снимаем с огня.
Шаг 3 из 7
Разбалтываем крахмал с водой в пропорции 1:1, вливаем в горячие овощи и перемешиваем.
Шаг 4 из 7
Соединяем кашу с овощами и разминаем толкушкой. Еще удобнее измельчить блендером. В процессе солим, перчим и добавляем любимые специи.
Шаг 5 из 7
Даем фаршу постоять не менее 5 минут, чтобы крахмал набух, и катаем шарики-котлетки.
Шаг 6 из 7
Выкладываем шарики на сковороду в кипящее масло. Жарим 3 минуты на среднем огне. Переворачиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Томим на сковороде не менее 5 минут.
Шаг 7 из 7
Готово!
В фарш для гречневых котлет можно добавлять мясной фарш, печень, обжаренные грибы, сыр – всегда будет по-новому и вкусно. Приятного аппетита!