Многие люди стараются поставить на новогодний стол что-нибудь необычное, вкусненькое, редкое, дорогое, оригинальное. Многие хозяюшки ищут рецепты в интернете, чтобы удивить и порадовать свою семью в праздничную ночь.
Решили мы вспомнить, что ставили на новогодние столы у нас, в маленьком таежном поселочке Якше в Республике Коми, годах этак в 70-ых. Тогда мы новый год встречали большой компанией сотрудников Печоро-Илычского заповедника.
Честно сказать, магазины у нас тогда были пустоватые. Помню, курицу достать синюшную – и то проблема! Сыр, колбаса бывали очень редко, да и казались дороговатыми и не входили в список повседневных продуктов.
Поэтому основные блюда были из лосятины. Из лосятины был холодец (если мужики лосиные ноги приносили), из лосятины были котлеты. Варили картошечку, она у каждого росла. Поля были огромные, почти каждый имел по одному-два участка.
Вообще чтобы не было одинаковых блюд, все договаривались, кто и что будет готовить. Я обычно готовил холодец. До сих пор его часто делаю, нравится и мне, и семье, как получается. Правда, теперь не из лосятины варю, конечно. Ставили на стол хариуса соленого, жареную рыбку, Печора под окном, так можно было наловить зимой сороги.
Из салатов делали салат типа «оливье». Если колбасы не доставали, то женщины отваривали мясо и делали с мясом. А если кто привезет из Троицко-Печорска, из нашего райцентра, то делали оливье с колбасой! Помню, еще иногда добавляли в этот салат брусники, такого салата и в Москве, поди, не попробуешь! Деликатес!
А дома, когда собирались семьей, могли поставить на стол и такие деликатесы, как лосиная губа и лосиный язык. Лосиный язык отдавали тому, кто добывал лося. Это было не только вкусно, но и престижно - показатель, что в семье есть хороший охотник. Так что на общий стол язык и губу не отдавали, было кому полакомиться и дома.
Еще о наших встречах Нового года можно почитать вот тут:
Кстати о салатах. Может, вы спросите: а как же знаменитый салат «селедка под шубой»? А он в наши постоянные закуски не входил, он появился попозже.
Пекли и пироги. Майя Ивановна, много лет работавшая в пекарне поселка, пекла замечательные дрожжевые пироги. Кто-то пек домашние печенюшки.
Открывали много банок с маринованными и солеными огурцами, маринованными помидорами. Варили морс из клюквы или брусники.
Хотя, знаете, собирались же в основном мы не выпить и закусить, а попеть, поплясать, поговорить. Приятная же компания была тогда.