Это блюдо, сочетающее в себе нежность креветок, пикантность рукколы и сладость помидоров черри, представляет собой яркий пример средиземноморской кухни, известной своими свежими, легкими и невероятно вкусными блюдами. Калорийность, составляющая около 75,8 ккал на 100 г (или 227,4 ккал на порцию в 300 г), делает его идеальным вариантом для легкого обеда или ужина, не отягощающего фигуру. Давайте разберем рецепт более детально, обратив внимание на нюансы приготовления и историю ингредиентов.
**Подробный рецепт (на 3 порции):**
* **Руккола:** 220 г (73 г на порцию). Выбирайте свежую, яркого зеленого цвета рукколу. Избегайте вялых или пожелтевших листьев. Перед приготовлением тщательно промойте рукколу под проточной водой, удаляя все песок и возможных насекомых. Лучше всего использовать центрифугу для салата, чтобы максимально удалить влагу, которая может разбавить заправку.
* **Помидоры черри:** 200 г (67 г на порцию). Для этого салата лучше всего подходят небольшие, сладкие помидоры черри. Выбирайте плотные, без повреждений помидоры. Разрежьте их пополам или на четвертинки, в зависимости от размера.
* **Тигровые креветки:** 460 г (153 г на порцию). Для этого салата подойдут как свежие, так и замороженные тигровые креветки. Если используете замороженные, предварительно разморозьте их при комнатной температуре или в холодильнике. Обязательно хорошо промойте креветки перед приготовлением. Рекомендуется обжарить их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до готовности – около 2-3 минут с каждой стороны. Не пережаривайте, чтобы сохранить их нежность.
* **Дижонская горчица:** 10 г (3,3 г на порцию). Дижонская горчица добавит пикантности и остроты в заправку. Используйте качественную горчицу с ярко выраженным вкусом.
* **Чеснок:** 2 зубчика (около 10 г) (3,3 г на порцию). Мелко порубите чеснок. Для более мягкого вкуса можно слегка обжарить его на оливковом масле перед добавлением в заправку.
* **Кедровые орехи:** 40 г (13 г на порцию). Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Это усилит их аромат и вкус. Измельчите их грубо перед добавлением в салат.
* **Бальзамический соус:** 40 г (13 г на порцию). Используйте качественный бальзамический уксус с приятной сладостью и кислинкой.
* **Мед:** 20 г (7 г на порцию). Мед добавит в заправку сладость и густоту. Лучше использовать натуральный мед.
* **Оливковое масло:** 40 г (13 г на порцию). Используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима.
* **Пармезан:** по вкусу (натрите на мелкой терке перед подачей).
* **Сок лимона и лайма:** по вкусу (добавляйте понемногу, пробуя на вкус).
**Заправка:** В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, измельченный чеснок, бальзамический соус, мед, оливковое масло, сок лимона и лайма. Хорошо взбейте вилкой или венчиком до получения однородной консистенции.
**Приготовление:** Соедините рукколу, помидоры черри и обжаренные креветки в большой миске. Заправьте салатом приготовленной заправкой, аккуратно перемешайте. Посыпьте кедровыми орехами и тертым пармезаном перед подачей.
**История ингредиентов:**
**Руккола:** Как уже упоминалось, руккола – древний овощ, известный еще со времен Древнего Рима. Ее использовали не только в кулинарии, но и в медицине, ценили за богатый витаминный состав и способность стимулировать пищеварение.
Свое широкое распространение в современной кулинарии руккола получила благодаря своему необычному, чуть горьковато-ореховому вкусу, который прекрасно сочетается с различными ингредиентами. Сегодня существует множество сортов рукколы, отличающихся по интенсивности вкуса и размера листьев.
**Креветки:** История использования креветок в кулинарии уходит в далекое прошлое. Они были популярным продуктом питания в различных культурах по всему миру.
Богатые белком и полезными веществами, креветки являются неотъемлемой частью многих блюд, от простых салатов до изысканных ресторанных деликатесов.
Различные виды креветок, от маленьких до крупных тигровых, используются в зависимости от рецепта и желаемого вкуса.
**Помидоры черри:** – миниатюрные разновидность помидоров, появившаяся сравнительно недавно, но быстро завоевавшая популярность благодаря своему сладкому вкусу и удобству использования.
Они отлично подходят для салатов, закусок, а также для украшения блюд.
**Время приготовления:** Около 45 минут, включая подготовку ингредиентов и время приготовления креветок.