Рассыпчатый рис – это не просто гарнир, это произведение искусства! Правильно приготовленный, он становится настоящим украшением любого блюда, подчеркивая его вкус и аромат. Сегодня я поделюсь с вами секретом приготовления идеально рассыпчатого риса, проверенным временем и признанным многими кулинарами. Этот способ я позаимствовала из легендарной книги В.В. Похлёбкина, и с тех пор он стал моим неизменным помощником на кухне. Если Вы до сих пор так еще не готовили, рекомендую обязательно приготовить.
Рецепт:
Рис - 200гр, Вода кипяток -300 мл. Соль – по вкусу, Сливочное масло - по вкусу
Приготовление:
Рис промыть несколько раз до чистой прозрачной воды.
Берем толстостенную кастрюлю, можно казан, насыпаем рис, вливаем воду, только что закипевшую, плотно закрываем крышкой, если есть отверстие для пара, нужно его чем-нибудь закрыть, для лучшего результата можно поставить на крышку кастрюли груз. Необходимо добиться, чтобы как можно меньше выходил пар из кастрюли.
Делаем максимальный огонь и варим 3 минуты. затем огонь убавляем до умеренного и варим 7 минут, и наконец делаем самый слабый огонь и варим 2 минуты. Сразу же снимаем с огня. Крышку ни в коем случае не открываем, даём постоять 12 минут. За это время рис до готовится. Снимаем крышку, добавляем сливочное масло.
Рассыпчатый и очень вкусный рис на гарнир готов.
Данный способ я взяла из кулинарной книги Похлебкина и теперь рис для гарнира готовлю только так.
А каким способом Вы готовите рис?
Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую. Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
Секреты приготовления рассыпчатого риса (по методу Похлёбкина):
✔️ Для получения рассыпчатого риса лучше всего использовать длиннозернистые сорта, например, басмати или жасмин. Они содержат меньше крахмала, что и способствует рассыпчатости.
✔️ Перед варкой рис необходимо тщательно промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал, который мешает рассыпчатости.
✔️ Ключевой момент – соблюдение правильного соотношения воды и риса. Обычно это 2:1 (на 1 часть риса 2 части воды). Однако, точное соотношение может немного варьироваться в зависимости от сорта риса и желаемой консистенции. Обратите внимание на указания на упаковке риса.
✔️ Рис необходимо варить на сильном огне до закипания, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить на медленном огне до полного впитывания воды. Ни в коем случае не открывайте крышку во время варки!
✔️ После того, как вода впиталась, выключите огонь и дайте рису настояться под крышкой еще 5-10 минут. Это позволит рису дойти до готовности и стать ещё более рассыпчатым.
✔️ Соль добавляйте в воду в самом начале варки.
✔️ Добавление небольшого количества масла (сливочного или растительного) в воду при варке улучшит вкус и придаст рису лёгкий блеск.
Рекомендую посмотреть ▼
► Такой Рис на гарнир у нас съедается до без остатка, сколько не сделаю... съедаем тут же.. и мяса не надо. Готовится за считанные минуты
Рассыпчатый рис на гарнир
