Красивый, оригинальный, пикантный вкус, без майонеза! Салат с фасолью и говядиной Тбилиси — это отличное сочетание мяса, овощей, фасоли и орехов. Настоящая жемчужина национальной грузинской кухни. Он не только красивый, но и очень вкусный!
Состав / ингредиенты
- Говядина - 200 г;
- Фасоль красная (сырая) - 200 г;
- Грецкие орехи (очищенные) - 50 г;
- Болгарский перец (красный) - 1 шт.;
- Лук (красный) - 1 шт.;
- Чеснок - 1 зубчик ;
- Петрушка - 20 г;
- Растительное масло - 3 стол. лож;
- Яблочный уксус - 2 стол. лож;
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
- Как сделать салат Тбилиси с говядиной и фасолью? Подготовьте ингредиенты. Салат Тбилиси обычно готовят с консервированной фасолью. Так намного проще и быстрее. Я предлагаю вариант со свежей отварной фасолью. Вкусно и так, и так.
Шаг 2:
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Я взяла красный, он слаще на вкус и лучше подходит для салатов. Но можно использовать и обычный репчатый.
Шаг 3:
- Залейте лук яблочным уксусом, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте. Маринование позволяет избавиться от лишней горечи и остроты лука.
Шаг 4:
- Как отварить красную фасоль? Фасоль замочите накануне в холодной воде и оставьте на ночь. Затем отварите фасоль в большом количестве воды до мягкости, около 1,5 часов. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и обсушите.
Шаг 5:
- Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, это сделает их более ароматными и хрустящими. Затем порубите орехи ножом.
Шаг 6:
- Красный болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 7:
- Говядину предварительно отварите. Как отварить говядину для салата? Вскипятите воду в кастрюле и опустите мясо одним куском в кипяток. Тогда говядина останется мягкой и сочной. Варите мясо около 1,5 часов, в конце добавьте соль и специи по вкусу. Готовую говядину остудите и нарежьте соломкой.
Шаг 8:
- Чеснок и петрушку (а лучше кинзу) хорошо помойте, обсушите, а затем мелко порубите.
Шаг 9:
В салатник выложите вареную говядину, фасоль, болгарский перец, маринованный лук, грецкие орехи, чеснок и петрушку. Посолите, поперчите, полейте растительным маслом и перемешайте. Салат с говядиной перцем и фасолью готов. Подавайте к столу.
Приятного аппетита!
СОВЕТЫ:
Говядину для салата лучше брать нежирных сортов и достаточно долго варить, чтобы мясо получилось наиболее мягким. Для большей однородности, говядину можно не нарезать брусочками, а разобрать на небольшие волокна.
У меня, к сожалению, не оказалось под рукой свежей кинзы и пришлось довольствоваться петрушкой. Однако кинза в этом салате предпочтительней - она придаст салату необходимый вкус, который с точностью передает все тонкости национальных грузинских блюд.
Сюда еще можно добавить зерна граната, а для остроты - мелко нарезанный перец чили.
- Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
- Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).
3. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).