Если хотите приготовить птицу на сковороде и получить хрустящий верх, можно использовать один кисломолочный продукт.
Во время новогодних праздников хозяева и хозяйки уделяют много времени готовке, и часто "звездой" во время застолья становится птица. Но далеко не все знают, как добиться золотой корочки на курице, чтобы блюдо было очень аппетитным.
Есть несколько кулинарных секретов, благодаря которым золотисто-коричневый верх будет и у птицы, приготовленной в духовке, и у той, которая готовится на сковороде.
Как сделать хрустящую корочку на курице в духовке
Самый простой способ, благодаря которому блюдо станет поджаристым, – это использовать режимы гриль или верхний нагрев за 10 минут до того, как блюдо будет готово.
Кроме того, можно смазывать птицу некоторыми ингредиентами, которые позволят заполучить желаемую корочку.
Вот чем смазать курицу, чтобы получилась золотистая корочка:
- Можно использовать сливочное масло или мед – нанесите эти ингредиенты на блюдо за 15 минут до готовности и снова отправьте его в духовку;
- Щедро приправьте птицу солью и перцем. Потом отделите кожицу на передней части курицы и внутри присыпьте приправами саму грудку.
Если использовать последний лайфхак, то во время запекания кожица станет особенно хрустящая.
Как добиться золотистой корочки – необычная глазурь
Можно просто посолить и поперчить птицу, уложить в нее приблизительно треть лимона с цедрой и поставить запекать приблизительно на 1 час при температуре от 180 до 200 градусов.
Пока птица будет готовиться, необходимо сделать глазурь, в которую входят такие ингредиенты:
- Мелко порубленный 1 зубчик чеснока.
- Около 50 граммов сливочного масла.
- Приблизительно 50 г томатной пасты.
- 1 столовая ложка сахара.
- Можно добавить острый перец по вкусу.
- 1 столовая ложка соевого соуса.
Все ингредиенты нужно проварить на небольшом огне, чтобы получилась однородная смесь. Обратите внимание, что нельзя доводить глазурь до кипения.
Как придать курице золотисто-коричневую корочку благодаря глазури
Когда до конца приготовления птицы останется 10-15 минут, ее нужно достать из духовки. Обмажьте блюдо толстым слоем глазури и снова поставьте в духовку. Температуру можно уменьшить до 170 градусов. Внимательно следите за приготовлением, поскольку в составе глазури есть сахар, и он может очень быстро карамелизироваться и подгореть.
Как приготовить курицу с хрустящей корочкой на сковороде
Во время готовки птица может получиться мягкой, а не поджаристой, и из-за этого не будет выглядеть аппетитно. Как оказывается, на курице золотистой кожица может стать благодаря одному кисломолочному продукту – сметане.
Мы выяснили, чем обмазать курицу для корочки, а теперь стоит объяснить, как же это правильно сделать. Птицу нужно смазать сметаной, а потом выложить на раскаленную сковороду. Когда одна сторона поджарится до золотистости, переверните ингредиент на другую. После этого блюдо необходимо довести до готовности на небольшом огне.