Хачапури — это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой лепешку с сыром. Существует несколько видов хачапури, но сегодня я расскажу вам о классическом рецепте хачапури по-аджарски. Этот вариант отличается тем, что тесто готовится на основе мацони, а внутри находится сырная начинка, залитая яйцом.
📃 Ингредиенты:
Для теста:
- Мацони (или кефир) — 250 мл
- Мука пшеничная — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сода — 0,5 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Масло сливочное — 30 г
Для начинки:
- Сыр сулугуни (или имеретинский) — 400 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сливочное масло — 20 г
🔪 Процесс приготовления:
1️⃣ Приготовление теста:
- В глубокой миске соедините мацони, яйцо, соду, соль и сахар. Хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут отдохнуть.
2️⃣ Подготовка сыра:
- Натрите сыр на крупной терке. Если сыр слишком соленый, можно промыть его водой и отжать лишнюю жидкость.
3️⃣ Формирование хачапури:
- Разделите тесто на две части. Каждую часть раскатайте в круг диаметром примерно 25-30 см.
- Выложите половину тертого сыра на одну половину круга, оставляя свободными края.
- Закройте второй половиной теста и плотно защипните края, чтобы сыр остался внутри.
- Повторите то же самое с другой частью теста.
4️⃣ Запекание:
- Разогрейте духовку до 220°C. Перенесите хачапури на противень, застеленный пергаментом.
- Сделайте небольшое углубление в центре каждого хачапури и разбейте туда по одному яйцу так, чтобы желток остался целым.
- Запекайте в духовке около 15-20 минут, пока тесто не станет румяным, а яйцо слегка схватится.
5️⃣ Подача:
- Готовые хачапури достаньте из духовки, положите сверху кусочек сливочного масла и подавайте горячими.
Приятного аппетита! Хачапури по-аджарски — это невероятно вкусно и сытно. Надеюсь, вам понравится! 🇬🇪