Друзья, привет!
Эти рулеты я готовила к Новому году, но праздники долгие, впереди ещё Старый новый год, Крещение. Рецепты проверенные. Увидела я их на своих любимых ПП-каналах и делюсь с вами. Сразу скажу, что на моём телефоне качество фото получается не очень, но на вкус это ни как не влияет:)
Рулет с шампиньонами и сыром (с канала Наталия Филиппова и ПП-рационы)
Ингридиенты для коржа:
Шампиньоны - 250 г
Мука ( у меня смесь рисовой и кукурузной) - 25 г ( можно любую муку)
Яйца - 2 шт ( С1)
Оливковое масло - 1 ст л
Чеснок - 2 зубчика
Молоко - 110 г
Соль, специи - по вкусу
Начинка:
Сливочный сыр - 110 г (можно лёгкий)
Твердый сыр - 50 г
Приготовление
- Грибы промыть, очистить при помощи губки, порезать тонкими слайсами
- Хорошо разогреть сковороду, добавить масло и обжарить, чтобы лишняя жидкость выпарилась, добавить натертый чеснок
- Всыпать муку, быстро перемешать и влить молоко. Готовить несколько минут до загзагустения
- Переложить из сковороды для остывания.
- Яйца с щепоткой соли взбить в пышную массу
- Примерно за 4-5 заходов ввести грибы в яичную массу, аккуратно перемешивать лопаткой в одном направлении сверху вниз
- Выложить массу на пергамент и разровнять. Я использую силиконовый противник с низким бортиком
- Отправить в разогретую до 180° духовку на 15 минут
- Переложить корж подрумяненой стороной вниз, свернуть вместе с пергаментом в плотный рулет и дать остыть
- Пока корж остывает, натереть сыр
- Аккуратно развернуть остывший корж, смазать его сливочным сыром, добавить твёрдый сыр и зелень по желанию.
- Плотно свернуть в рулет и отправить охлаждаться. Если хотите более объемный рулет, сверните его по короткой стороне.
- Примерно через час рулет будет готов. Но я готовлю его с вечера.
Рулет со шпинатом и семгой (с канала Рецепты Лайт)
Ингредиенты для коржа:
- Яйцо С1 - 3 шт
- Шпинат - 75 гр (замороженный 150 гр)
- Рисовая мука - 40 гр
- Разрыхлитель - 3 гр
- Соль - щепотка
Начинка:
- Творожный сыр - 140 гр
- Греческий йогурт - 50 гр (сметана)
- Форель с/с - 150 гр
Приготовление:
- Белки отделить от желтков. К желткам добавить шпинат. Тщательно измельчить погружным блендером в однородную массу. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать
- Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В два захода ввести взбитые белки в тесто движениями снизу вверх. Тесто должно получиться воздушным.
- Противень застелить пергаментом с силиконовым покрытием или силиконовым ковриком. Выложить тесто. Распределить толщиной ~ 0,5 см. Выпекать в заранее разогретой до 165 гр духовке в режиме верх низ 8-10 минут. Готовый рулет при нажатии чуть пружинит
- Пока готовится бисквит, необходимо смешать творожный сыр с греческим йогуртом для крема.!!! Если сыр не очень густой, йогурт можно не добавлять. Я ещё добавила немного укропа
- Рыбу нарезать кубиками или тонкими ломтиками, выложить сверху
- Плотно свернуть в рулет. Завернуть в пищевую плёнку. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Приятного аппетита, друзья!