Тако light вариант

Готовим мексиканский рецепт на русский лад, данный рецепт для тех кто не любит изысков и предпочитает более русский вариант готовки. Если будет актив под постом, сделаю классику мексики с сальсой.

Ингредиенты:

1. Фарш 600гр

2. Фасоль в томатном соусе 200гр

3. Консервированная куруза 180гр(маленькая банка "бондюэльки")

4. Сыр твердый 150гр

5. Лук репчатый 100гр

6. Томаты 150гр

7. Томатная паста 30гр

8. Кинза пучок 80гр

9. Специи по чайной ложке: сушеный чеснок, соль, перец молотый, паприка, сушеный чеснок , сушеный чипотле. Острый соус у меня хабанеро. (чем больше интересных перцев, тем вкуснее).

10. Тортилья у меня сырная, можно взять и классическую.

фарш берем любой, у меня свинина говядина.

Шаг 1:

Снимаем кожуру с томата, я использую горелку, конечно можно сделать крестообразный надрез на верхушке томата и опустить овощ в кипяток, через минуту достать и снять кожицу. Но если опалить горелкой кожицу и под проточной водой ее снять займет гораздо меньше времени.

обжигаем не жалея

кожица слезет абсолютно вся, если обжечь томат целиком. Но если даже останется кожица с пригаренками, это придаст приятный грильный вкус.

весь процесс занимает меньше 2-ух минут.

Шаг 2:

Нарезаем лук и томаты на кубики, размер по сути совершенно не важен, потому что овощи протушатся в процессе готовки и их будет не различить. Так же шинкуем кинзу и натираем сыр.

Шаг 3:

Обжариваем лук, как только он подзолотился добавляем томаты. Тушим овощи на минимальном огне около 10 минут(зависит от толщины сковородки), главное чтобы томаты отдали сок. После этого добавляем томатную пасту и слегка обжариваем ее(по сути данный этап не сильно важен, можно смело положить томатную пасту сразу в обжарку и добавить щепотку сахара, чтобы убрать кислотность). Спустя еще 5 минут добавляем фасоль в томатной пасте и накрываем крышкой. Параллельно в это же время...

Шаг 4:

... Обжариваем фарш, главное следить за тем, чтобы фарш не комковался и фракция была раздельная, специи можно не добавлять на данном этапе. Если добавить соль, то фарш начнет выделять влагу и будет не жариться, а вариться, ну а перец просто сгорит и не отдаст свой вкус блюду.

изначально выделилось очень много влаги, слил к овощам.

Если образовались комочки, то разбиваем их лопаткой и обжариваем фарш до частичной румяности.

Шаг 5:

Объединяем овощи и фарш, добавляем острый соус по вашему вкусу и специи согласно граммовкам. Закрываем крышкой и тушим 40 минут иногда помешивая. Если влаги слишком много, то открываем крышку и выпариваем ее.

тут влаги слишком много, выпаривал ее еще 10 минут, бобы должны получиться мягкими, а фарш напитаться всеми вкусами перцев.

Шаг 6:

Ставим на плиту сковородку, желательно с толстым дном, разогреваем ее. В это время собираем наши тако. Сначала на тортилью кладем фарш, зачем кукурузу, сыр и кинзу. Складываем тортилью пополам и отправляем на разогретую сковороду. Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны и подаем.

сыра не жалеем, так будет намного вкуснее.

Опробовал новенький электрогриль, получается в два раза быстрее

Итог:

По данным граммовкам полилось 5 тако. С "чайным грибом" из мексики, который обожает Вин Дизель получается особо вкусно. А самое главное данное блюдо отлично подходит для того, чтобы его взять с собой. Оборачиваем тако в пергамент, а затем фольгу, блюдо отлично сохраняет свои органолептические свойства на протяжении суток.

Всем приятного аппетита. Напоминаю, если будет интересно, то сделаю рецепт классического тако и в последствии бурито.