Давайте в преддверии Нового года поговорим о фаршированной курице. Кто как ее готовит, и надо ли к ней делать гарнир. В общем, я вчера стала обладательницей домашнего бройлера весом в три с половиной килограмма. Курочка желтенькая и мяконькая, и, судя по всему, довольно жирненькая.
Планирую мою прелесть чем-нибудь нафаршировать и запечь в духовке. Сейчас думаю, чем бы ее набить этаким интересным, и чтобы потом это все еще съели. Домашние голосуют за яблоки и чернослив. Я предлагаю к ним добавить еще немного риса. Ни разу такое не делала, так что интересно, что получится.
Я как-то фаршировала окорочка грибами и сыром. Получается бомбическая вещь, вот только готовятся они долго. Коротенько расскажу весь процесс. Берем целые небольшие окорочка, моем, промазываем разными специями и откладываем в сторону. Берем нарезанные свежие шампиньоны и обжариваем их с луком, солим и перчим их по вкусу. Даем немного остыть. За это время натираем на терке любимый сыр, а потом перемешиваем с остывшими грибами.
Аккуратно отделяем кожу на окорочках от мяса, но не срезаем ее и не снимаем, а делаем по типу мешка и в этот мешок пихаем нашу начинку. В идеале грибной фарш должен быть вокруг мяса голени и лежать на бедре под кожей. Всё это великолепие заворачивается в фольгу и отправляется в духовку. Готовится примерно около часа. Затем разворачивается фольга и либо подается на стол, либо еще немного румянится в духовке, как кому нравится. Кстати, таким фаршем можно набить и целиковую курицу, но все же вкусней получаются окорочка.
Добавлю еще рецепт фаршированной курицы от читательницы Светланы. Для любителей сыра. Запечь курочку с набитым пузиком: кусочки сыра и хлебушка (порезать кубиком ~1 см). Зашить нитками набитый животик. Запекать в сковороде или на противне с добавлением небольшого количества воды. Периодически поливать выделившимся соком. Предварительно натереть шкурку солью и специями — кому что нравится. Перед подачей нитки снять. А внутренность использовать как гарнир. Очень вкусно! Расплавленный сыр пропитывает хлебушек. Попробуйте, не пожалеете!
Я еще где-то видела рецепт курица фаршированная макаронами, но что-то я такое не хочу.
Итак, давайте делиться рецептами фаршированной курицы или не курицы. Я думаю, что такой фарш подойдет и к любой другой птице.