Капуста содержит полезные витамины и веществ для здоровья человека. Самый популярный вид в России - огородная белокочанная капуста. Цветная и краснокочанная - разновидности овоща, а также кольраби, брюссельская, брокколи, савойская, китайская и пекинская различаются вкусом и внешним видом, включают примерно такие же биологически активные и питательные веществ.
В белокочанной капусте много макро- и микроэлементов, также фосфор, калий, железо, кальций и магний. Продукт также богат витаминами - А, В1, В2, В6, C, E, РР, U. Для восполнения суточной потребности организма витамином С взрослому человеку достаточно 100-150 г квашеной или 200 г сырой капусты, а аскорбиновая кислота остается в овоще долгое время и не теряет свои свойства.
Капуста богата витамином U, помогающим при гастрите и язвах, в заживлении повреждений слизистых оболочек и обладает свойствами антидепрессанта. Витамины группы В налаживают работу нервной системы, полезны для кожи и ногтей, здоровья и красоты волос. Витамин К повышает свертываемость крови, помогает здоровью зубов и формированию костей, стимулирует нормальную работу печени и правильный обмен веществ.
Капуста полезна тем, у кого проблемы с почками и частая отечность, соли калия помогают с этим бороться.
КБЖУ белокочанной капусты:
- В 100 г свежего продукта содержится всего 28 ккал;
- белков - 1,8 г;
- жиров - 0,1 г;
- углеводов - 4,7 г.
Тушёная капуста улучшает метаболизм и общее состояние здоровья.
Полезные бактерии положительно влияют на микрофлору кишечника, снижают размножение гноеродного золотистого стафилококка, туберкулезных палочек и других отрицательных микробов.
Квашеная капуста снижает риск развития рака и нормализует работу кишечника, оказывая противовоспалительный эффект, снижает уровень холестерина, повышает стрессоустойчивость, укрепляет сердце, стимулирует обмен веществ и обладает омолаживающими свойствами.
Как выбрать и хранить
Цвет кочана должен быть зеленым, без пятен и коричневых точек, срез кочерыжки — белый, запах - свежий. Если "запах" затхлый, овощ хранился неправильно, могло начаться гниение. Тугие кочаны средней величины хранятся лучше всего. Если появились трещины, механические повреждения или следы от вредителей, такой овощ лучше употребить быстрее.
В подвале капуста может храниться до восьми месяцев, в кладовке в квартире — до двух месяцев.
Чем полезна для мужчин
Капуста богата цинком, микроэлемент полезен для мужского здоровья и стимулирует выработку сперматозоидов. Постоянный прием капусты снижает риск ранних инфарктов и инсультов, простатита и других заболеваний предстательной железы. Квашеная капуста отлично снимает похмельный синдром.
Польза для женщин
Капуста - низкокалорийный продукт, ее можно употреблять без риска набора лишнего веса, а также в ней много клетчатки. В капусте есть тартроновая кислота, которая предотвращает превращение в жировые отложения углеводов и улучшает метаболизм.
Кормящим и беременным женщинам рекомендуется добавлять капусту в рацион, фолиевая кислота уменьшает риск развития внутриутробных аномалий плода, улучшает состояние кожи и волос. Сульфорафан, входящий в состав капусты - это эффективное средство профилактики рака молочной железы. А фитоэстрогены, схожие структурой с женскими половыми гормонами, участвуют в нормализации работы внутренних желез и улучшают состояние органов репродуктивной системы.
Противопоказания и вред
Капуста не рекомендуется добавлять в рацион при инфаркте миокарда, энтерите, повышенной кислотности желудочного сока и диарее. Белокочанная капуста содержит грубые пищевые волокна, поэтому ее лучше убрать из рациона тем, у кого диагностированы язвенная болезнь, гастрит, колит, диабет, холецистит, заболевания почек и мочевыводящих путей.
За счет высокого гликемического индекса квашеной капусты повышается аппетит, а содержащаяся в продукте соль удерживает жидкость в организме, если есть много - могут возникнуть отеки и даже подняться артериальное давление. Еще один минус - капуста способствует усилению газообразования.
В какие блюда добавляют
Капусту добавляют в салаты, маринуют, запекают, квасят, варят и тушат, готовят первые блюда. Из нее делают голубцы, пироги, заполняют пельмени, блинчики, делают сок.
Капуста отлично балансирует с другими овощами, белковыми и крахмалистыми продуктами. Ее нежелательно долгое время подвергать тепловой обработке, потому что она теряет свои полезные свойства.
КЛИК СЮДА ;) <--- ЗДЕСЬ БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ О ТАРИФАХ DDX FITNESS