Делюсь рецептом тыквенного чизкейка.
Просеять в чашу 200 грамм муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя.
Холодное сливочное масло (100 грамм)натереть на тёрке прям в муку. Я обмакиваю масло в муку и переодически посыпаю мукой тёрку.
Далее добавляю к сливочно-мучной массе 50 грамм сахарной пудры или сахара, щепотку соли и 1 яйцо.
Для получения нежного песочного теста вмешивать долго не нужно.
Тесто переложить в пакет и убрать в холодильник.
Пока тесто охлаждается готовлю начинку.
Тыкву нарезать на кусочки среднего размера, уложить в форму и запечь в духовке до готовности.
Можно запечь тыкву заранее, так процесс приготовления пойдет быстрее.
После запекания дать тыкве остыть и отделить мякоть от кожуры.
Нужно 500-600 грамм тыквенного пюре.
Далее добавить к тыкве 200 грамм творожного сыра, 2 яйца, 30 грамм крахмала, 1/2 чайной ложки соли и 180 грамм сахара.
Пробить массу погружным блендером до однородности.
Добавить 1 чайную ложку корицы, 1 чайную ложку цедры апельсина, 1/3 чайной ложки мускатного ореха.
Если готовите чизкейк для детей, то можно ограничиться корицей или заменить пряности на ванелин.
Переходим к самому ответственному этапу.
Духовку разогреть до 180-200 градусов, ориентируйтесь на свою духовку.
Дно формы, 20 см в диаметре, застелить пекарской бумагой.
Распределить тесто по всей форме, формируя бортики.
Вылить начинку на тесто и выпекать на среднем уровне
40-50 минут.
По истечении времени начинка будет слегка вздрагивать, бортики станут золотистого цвета.
Чизкейк охладить на столе.
После остывания накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4-5 часов.
И вот нежнейший пряный чизкейк готов, наслаждаемся вкусом ❤️