Бразилия Суль-де-Минас — базовый сорт кофе из региона Суль-де-Минас, одного из трёх основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с Серрадо и Можианой.
В Суль-де-Минас, сердце кофейной промышленности Бразилии, сосредоточено 30% всего производства арабики. Кофейные плантации площадью около 600 000 гектаров на высоте от 750 до 1350 метров над уровнем моря делают регион одним из самых важных для бразильской экономики, которая напрямую зависит от урожая кофе.
С утра до вечера мужчины и женщины под палящим солнцем вручную, без помощи инструментов, собирают с веток ягоды. Затем водружают на голову наполненные кофе мешки весом не менее 60 кг и несут до пункта приемки, который часто расположен весьма далеко.
Каким окажется кофе в чашке, во многом зависит от степени обжарки бразильских зерен. Однако климат, почва, методы сборки и обработки повлияют на его вкус обязательно.
Большая часть бразильского кофе отличается низкой кислотностью, выраженной сладостью и высокой плотностью. Два основных вкусовых оттенка — ореховый и шоколадный. В некоторых сортах присутствуют нотки цветов и фруктов.