Есть блюда, которые поднимают настроение одним своим видом. Тунец под корочкой из миндаля — это не просто вкусное и полезное блюдо, это шедевр, который можно приготовить дома за считанные минуты. Нежное филе тунца в хрустящей миндальной корочке, аромат лимона и идеально сбалансированные специи — сочетание, от которого сложно отказаться.
Почему этот рецепт идеален?
- Изысканность: Миндальная корочка делает тунец по-настоящему ресторанным блюдом.
- Полезность: Богатый белками тунец и полезные жиры из миндаля идеально подходят для правильного питания.
- Скорость: Всего 20 минут — и ужин готов.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Тунец (свежий или замороженный) — 2 стейка по 150–180 г
*Свежий тунец предпочтителен, но замороженный тоже годится, если правильно разморозить (в холодильнике). Если стейки меньше, корочка может доминировать над рыбой.
- Миндальные лепестки (или мука) — 4 ст. л.
- Панировочные сухари (цельнозерновые, по желанию) — 2 ст. л.
*Если вы на строгой диете с низким содержанием углеводов, сухари можно исключить или заменить на большее количество миндальной муки.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец — по вкусу
*Чёрный перец добавляет пикантность, но можно добавить щепотку белого или розового для утончённого вкуса.
- Лимон — 1 шт.
*Используется для сбрызгивания готового блюда. Можно также добавить немного цедры в панировку для усиления аромата.
- Сливочное масло — 20 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Свежий укроп или петрушка — для подачи
Пошаговый рецепт
1. Подготовка рыбы
- Если используете замороженный тунец, разморозьте его в холодильнике.
- Промокните филе бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком с обеих сторон.
2. Готовим миндальную смесь
- Если используете целый миндаль, измельчите его в блендере до состояния мелкой крошки.
- В миске смешайте миндаль с панировочными сухарями, солью и чёрным перцем. Панировочные сухари придадут ещё больше хрустящей текстуры.
3. Подготовьте яйцо
- В отдельной миске слегка взбейте яйцо вилкой.
4. Панировка
- Обмакните каждый стейк тунца в яйцо, чтобы покрыть его полностью.
- Затем равномерно обваляйте в миндальной смеси, плотно прижимая её руками к рыбе.
5. Жарка
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте смесь сливочного и оливкового масла, чтобы добиться идеального баланса вкуса.
- Выложите стейки на сковороду и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой.
- Не передерживайте! Для нежного вкуса тунец должен оставаться слегка розовым внутри.
*Важно отметить, что время обжаривания зависит от толщины стейков. Для толщины 2–3 см 2–3 минуты — оптимально, чтобы тунец оставался слегка розовым внутри.
6. Подача
- Переложите стейки на тарелку, дайте им "отдохнуть" 1–2 минуты.
- Сбрызните лимонным соком и украсьте свежей зеленью.
Идеи для подачи
- Салатная подушка: Подавайте тунец на подушке из микса свежих салатных листьев, рукколы и шпината.
- Гарнир: Попробуйте сочетание с овощами на пару или запечённой спаржей.
- Соус: Для более насыщенного вкуса подайте блюдо с соусом песто или йогуртовым соусом с чесноком.
Лайфхаки и альтернативы
- Хрустящая корочка
Если хотите добавить пикантности, добавьте в панировку немного тёртого пармезана. - Для любителей специй
Добавьте в миндальную смесь паприку, сушёный чеснок или смесь итальянских трав. - Контроль прожарки
Если предпочитаете более прожаренный тунец, готовьте его на 1–2 минуты дольше. - Более лёгкая версия
Вместо жарки можно запечь тунца в духовке при температуре 180 °C в течение 12–15 минут.
Тунец под корочкой из миндаля — это невероятное сочетание вкуса и текстуры: мягкое, сочное филе внутри и золотистая хрустящая корочка снаружи. Это блюдо подходит и для повседневного обеда, и для праздничного ужина. Оно легко готовится, выглядит эффектно и при этом не перегружает организм.
КБЖУ для всего блюда (если готовите на масле):
- Калории: ~988 ккал
- Белки: ~73.3 г
- Жиры: ~69.5 г
- Углеводы: ~21.8 г
КБЖУ для всего блюда, приготовленного в духовке без масла:
- Калории: ~573 ккал
- Белки: ~73.2 г
- Жиры: ~23.1 г
- Углеводы: ~21.7 г
Ну что, готовы попробовать изысканный ужин? 🐟✨ Не откладывайте: этот рецепт станет вашим любимым с первого укуса.
Приятного аппетита! 😋🍋