Еще одна традиционная испанская рождественская сладость – песочное печенье мантекадо. Название mantecado произошло от входящего в их состав, по традиционному рецепту, manteca de cerdo ibérico – сало иберийской свиньи. Хотя сейчас существуют варианты и без сала, например, с оливковым маслом.
Разновидность печенья мантекадо – polvorón, которое тоже делается на свином сале.
Основные отличия pantecado и polvorón в форме и текстуре:
Mantecados:
- - круглые
- - имеют больший процент свиного сала, а потому их текстура более нежная и кремообразная
- - могут содержать миндаль, а могут и нет
Polvorones:
- - имеют более овальную, вытянутую форму
- - в них меньше процент сала, поэтому текстура более рассыпчатая; отсюда и название: polvo – пыль, порошок
- - всегда содержат миндаль
- - сверху обычно посыпаны сахарной пудрой
В некоторых регионах мантекадос едят круглый год, а польворонес, обычно – только на Рождество.
И mantecados, и polvorones обычно продаются завернутыми в белую обертку, отдельную для каждой печеньки.
Пробовали? Как вам?
Больше интересного в моем телеграм канале: https://t.me/que_tal_chaval
#еда #испанский_язык #культура #испанский #едаИспании #Рождество