Папоротник орляк (он же орляк или орлячий папоротник) — это съедобный вид папоротника, который широко используется в кулинарии, особенно в Восточной Азии и в некоторых частях Европы. Жареный орляк — это вкусное и необычное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Папоротник орляк (свежий) — 300-400 г
- Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 2-3 столовые ложки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Соевый соус — 1-2 столовые ложки (по вкусу)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 столовая ложка (по желанию)
- Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу
Подготовка:
1. Сбор и подготовка папоротника:
- Если вы используете свежий орляк, важно правильно выбрать молодые побеги. Это те части растения, которые еще не распустились (они выглядят как свернутые в спираль шишечки). Старые побеги орляка жесткие и непригодны для еды.
- Промойте побеги под холодной водой, чтобы удалить песок и грязь.
- Срежьте кончики (около 2-3 см) и отрежьте черешки, если они слишком твердые.
2. Бланширование (по желанию):
- Некоторые предпочитают бланшировать папоротник, чтобы уменьшить его горечь и сделать его мягче. Для этого доведите воду до кипения, посолите, добавьте папоротник и варите 3-5 минут.
- Слейте воду и промойте папоротник холодной водой.
3. Приготовление:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до мягкости, около 3-5 минут.
- Чеснок нарежьте мелко или измельчите с помощью пресса и добавьте в сковороду. Обжаривайте еще 1-2 минуты, до появления аромата.
- Теперь добавьте папоротник и жарьте, помешивая, около 7-10 минут, пока он не станет мягким и не начнет слегка подрумяниваться.
- В конце добавьте соевый соус, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте и продолжайте жарить еще 2-3 минуты.
4. Подача:
- Готовое блюдо можно подавать сразу, посыпав мелко нарезанной зеленью и сбрызнув лимонным соком для свежести.
- Жареный орляк можно подавать как гарнир к мясным блюдам, рыбе или как самостоятельное блюдо с рисом.
Советы:
- Если вы хотите добавить остроты, можно добавить чили или перчик.
- Вместо соевого соуса можно использовать немного бальзамического уксуса для кислинки.
- Папоротник орляк можно также приготовить с грибами или другими овощами для более насыщенного вкуса.
Приятного аппетита!
