У нас на столе всегда только домашний хлеб. Этот вариант чесночного ржаного хлеба - отличный вариант для праздничных бутербродов и разных закусок. Готовится хлеб достаточно просто, если у вас в холодильнике имеется закваска для хлеба, ссылку на нее мы привели ниже.
У готового хлебушка по этому рецепту хрустящая, но не жесткая корочка. У мякиша хорошо чувствуется чесночный вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Опара
- Мука ржаная обдирная - 200 г
- Закваска ржаная (стартер) - 20 г
- Вода - 160 г
Тесто
- Вся опара
- Мука ржаная обдирная - 300 г
- Вода - 200 г
- Соль - 9 г
- Тмин - 9 г
- Чеснок - 5 зубчиков (15 г)
Форма для выпекания хлеба Л7, На выходе буханка весом 730 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
🔸 С вечера готовим опару. Закваску растворить в воде, перемешать.
🔸 Всыпать муку, перемешать до получения вязкой и плотной массы. Укрыть пленкой и оставить на 12 часов.
🔸 Мелко порубить чеснок.
🔸 В опару влить воду, перемешать.
🔸 Добавить муку, тмин, чеснок, соль. Перемешать сначала ложкой, а потом начинаем замес мокрыми руками (не более 1 минуты).
🔸 Выложить тесто в смазанную маслом форму, выровнять поверхность руками. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
🔸 Духовку разогреть до максимальной температуры (желательно 300 градусов), отправить форму в духовку. Через 15 минут выпекания уменьшить температуру до 200 градусов, выпекать еще 30 минут.
🔸 Готовый хлеб извлечь из формы и охладить на решетке.
Посмотреть на видео весь процесс
📌 Рецепт этого хлеба с пошаговыми фото (полезно, если нет опыта выпечки домашнего хлеба)
📌 Рецепт ржаной закваски
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
✅ Ржаной хлеб (42 рецепта)
✅ Выпечка на ржаной закваске (83 рецепта)
--------
Друзья, подписывайтесь на наш канал в Дзен, ежедневно мы выпускаем не менее 5 новых рецептов и подборок рецептов. Не надо думать и ломать голову, что приготовить сегодня - мы решим вашу проблему!
А еще приглашаем Вас на наш сайт, там есть удобная книга рецептов для ваших любимых рецептов и масса всего полезного для тех, кто готовит дома постоянно. Простой вход через социальные сети. Пользуйтесь на здоровье!
Чтобы не потерять наш проект, просто установите иконку на Ваш телефон: Андроид или Айфон. Все работает почти как приложение, мы стараемся и делаем для вас лучший кулинарный проект.