Предлагаю к празднику порадовать родных такой яркой курочкой. Готовится она несложно, но своим видом украсит ваш праздничный стол.
Курочка приготовленная в маринаде - соленаде получается особенно нежная и сочная. Беконовая шубка придает дополнительный вкус и аромат, а также помогает куриному мясу не потерять сочность.
Приготовление
Наливаем в емкость воду, добавляем соль и кладем в нее курочку на 2 часа (но лучше на 4 - 6 часов). В эту же воду добавляем розмарин (тем, кто его не любит, можно и без розмарина).
Промокнуть курицу бумажными полотенцами насухо и затем натираем ее перцем и выдавленным через пресс чесноком (снаружи и внутри).
Теперь готовим для курочки "шубку": нарезаем ножницами полоски бекона, толщиной приблизительно 2 см, а затем делаем "плетенку". Таких плетенок нужно 2, чтобы укутать курочку с обеих сторон. На мой взгляд, достаточно и одной плетенки для верха.
Все же сделала две плетенки - одна из сыро - копченого бекона, вторая из варено - копченого (можно сделать одинаковые).
Для начинки нарезаем яблоко кубиками, соединяем с квашеной капустой. Можно добавить ягоды клюквы (у меня смородина).
Наполняем курицу начинкой и покрываем с обеих сторон беконовой "шубкой"(после закрепляем зубочистками). Далее укладываем курочку на смазанную растительным маслом форму для запекания. Рядом кладем оставшуюся начинку, кусочки яблока ( у меня дополнительно кусочки мандарина). Можно уложить веточки розмарина из соленада.
Тем временем духовку разогреваем до 200*С.
Выпекаем первые 15 минут при 200*С. Далее убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 1 час 10 - 1 час 15 минут. Но, советую ориентироваться по своей духовке и не оставлять надолго курочку без внимания. Готовность проверяем прозрачным выделившимся из мяса соком.
- Курица весом - 1,5 - 1.7 г
- Яблоки зеленые - 2 шт
- Капуста квашеная - 150 г
- Бекон сыро-копченый или варено-копченый - 200 г
- Соль, перец - по вкусу
- Чеснок - 5 зубчиков
- Маринад -соленад:
- Соль - 3-4 ст. л.
- Вода - 4-5 л
- Розмарин - 2 веточки