Всем привет!
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"!
Предлагаю вам простой рецепт вкусной и нежной рыбки.
Готовлю по этому рецепту любую рыбу. Подойдёт хек, минтай, судак и т.п.
Сегодня у меня судак.
Люблю эту рыбу. В ней мало костей, хотя она и речная. Также, рыба эта диетическая и очень нежная.
Как приготовить
Рыбу приобрела на рынке.
Там мне её почистили и удалили внутренности, поэтому этап чистки пропускаю.
Ну, а если этого не сделали, то, конечно, необходимо почистить рыбу от чешуи, удалить внутренности и хорошо её промыть.
- Рыбу мою, снимаю филе.
- Для этого, острым ножом надрезаю спинку, вдоль хребта, дальше режу вдоль головы.
- Затем надрезаю поперёк и вдоль хвостовой части, и снимаю филе.
Так делаю с двух сторон хребта.
- Ножницами срезаю плавники и кости под плавниками.
- Филе промываю, нарезаю кусочками, обсушиваю.
Из голов, костей, хвостов готовлю уху. На этом пока останавливаться не буду.
Если вы купили готовое филе, то эти этапы, конечно, пропускаете, просто нарезаете филе.
- В тарелку насыпаю муку, сверху посыпаю муку солью, хорошо перемешиваю муку с солью руками.
Я привыкла именно так делать мучную панировку.
Вы можете использовать свои привычные способы.
- Кажый кусочек рыбы обваливаю в муке, лишнюю муку стряхиваю.
- Подготовленные кусочки рыбы обжариваю с двух сторон, в небольшом количестве растительного масла, убираю их со сковороды на тарелку.
- Крупно нарезаю лук(перьями).
Чем больше лука, тем лучше!
- Обжариваю лук до золотистого цвета.
- Убираю лук со сковороды.
- Возвращаю на сковороду рыбу, выкладываю на рыбу обжаренный лук.
Для этого блюда использую 10%-е сливки (можно жирнее).
- К сливкам добавляю 1 ч.л. муки (для загущения соуса, и, чтобы сливки не свернулись), немного соли, перемешиваю.
- Заливаю сливками рыбу с луком, посыпаю специями.
- Довожу рыбу в сливках до кипения, выключаю, посыпаю блюдо нарезанной свежей зеленью, накрываю крышкой.
- Оставляю постоять под крышкой 10-15 минут.
Можно подавать!
Сочная ароматная рыбка под сливочным соусом готова!
Гарнир может быть любой, например, пюре картофельное или овощное, тущёные овощи или любые отварные крупы.
Я приготовила на гарнир картофельное пюре.
Блюдо, как видите, очень простое, в то же время, его можно приготовить и на праздничный стол, в качестве горячего блюда.
Состав
2,5 - 3 кг. рыбы
500 мл.10%-х сливок
1ч.л.муки (в сливки)
~100 г.муки(для панировки)+1,5ч.л.соли
2 крупные луковицы
~100 мл.растит.масла( для обжарки)
Специи: кориандр молотый, чёрный перец молотый (по вкусу)
Свежая зелень- укроп, петрушка ( по вкусу)
Всем приятного аппетита!