Заливной язык в мультиварке — это нежное и вкусное блюдо, которое подходит как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Вот подробный рецепт:
---
Ингредиенты:
1. Язык говяжий или свиной – 1 шт. (600–800 г)
2. Морковь – 1 шт.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Лавровый лист – 2–3 шт.
5. Чёрный перец горошком – 5–7 шт.
6. Желатин – 15–20 г
7. Вода – 1–1,5 л
8. Соль – по вкусу
9. Яйцо варёное (для украшения) – 1–2 шт.
10. Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
---
Процесс приготовления:
1. Подготовка языка
1. Тщательно промойте язык под холодной водой, очистите от загрязнений.
2. Если язык большой, разрежьте его пополам для удобства.
2. Варка языка в мультиварке
1. Поместите язык в чашу мультиварки.
2. Добавьте очищенную морковь, целую луковицу, лавровый лист и перец горошком.
3. Залейте воду так, чтобы она покрывала язык на 2–3 см.
4. Установите режим "Тушение" или "Суп" на 2–2,5 часа.
5. После приготовления проверьте готовность языка: он должен быть мягким, легко прокалываться ножом или вилкой.
3. Очистка языка
1. Готовый язык выньте из бульона и погрузите на 1–2 минуты в холодную воду. Это облегчит снятие кожицы.
2. Аккуратно снимите кожицу, начиная с толстой части языка.
4. Подготовка бульона
1. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки специй и овощей.
2. Попробуйте бульон на вкус и добавьте соль, если требуется.
5. Подготовка желатина
1. Замочите желатин в 100–150 мл холодной воды (или в соответствии с инструкцией на упаковке).
2. Дайте желатину набухнуть (примерно 10–15 минут), затем растворите его, подогревая на водяной бане или в микроволновке.
3. Добавьте растворённый желатин в горячий бульон, тщательно перемешайте.
6. Сборка заливного
1. Нарежьте язык тонкими ломтиками.
2. В подходящую форму или глубокие тарелки выложите ломтики языка.
3. Украсьте кружочками варёного яйца, ломтиками моркови из бульона и веточками зелени.
4. Аккуратно залейте содержимое формы бульоном с желатином.
7. Охлаждение
1. Дайте блюду остыть до комнатной температуры.
2. Поместите форму в холодильник на 3–4 часа (или до полного застывания).
---
Подача:
Перед подачей аккуратно нарежьте заливное на порционные куски или подавайте прямо в форме.
Приятного аппетита!