Заливное из курочки — это вкусное и эффектное блюдо, которое можно подать как праздничную закуску. Рецепт этого блюда прост, но требует немного времени для приготовления и охлаждения. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
Для бульона:
- Куриные грудки или бедра — 1 кг (можно использовать курицу целиком или другие части)
- Вода — 2 литра
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для заливного:
- Куриное мясо (отварное) — 500 г
- Желатин — 25 г (или 1 пакетик)
- Вода — 1 стакан (для желатина)
- Яйца (по желанию) — 2-3 шт.
- Зеленый горошек (по желанию) — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Укроп (по желанию) — несколько веточек
Приготовление:
1. Приготовление бульона:
- Курицу (грудки или бедра) помойте, положите в кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды.
- Добавьте лавровый лист, перец, целую морковь и лук (не очищайте, можно разрезать пополам).
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите 1,5–2 часа, снимая пену в процессе.
- Когда мясо будет готово, выньте курицу и овощи. Бульон процедите через сито или марлю, чтобы он стал прозрачным.
2. Приготовление заливного:
- Отварите яйца и нарежьте их мелкими кубиками или кружочками, если хотите, чтобы они украшали заливное.
- Куриное мясо освободите от костей, нарежьте небольшими кусочками.
- В бульон добавьте соль, перец, размоченный желатин (для этого залейте желатин холодной водой и оставьте на 20–30 минут).
- Разогрейте бульон, но не доводите до кипения. Как только желатин растворится, снимите с огня.
3. Сборка заливного:
- На дно формы или тарелки выложите кусочки куриного мяса.
- Добавьте вареные яйца, зеленый горошек и укроп (по желанию).
- Залейте все это процеженным бульоном с желатином.
- Уберите форму в холодильник и дайте заливному застыть минимум на 4–6 часов, лучше на ночь.
4. Подача:
- Готовое заливное аккуратно достаньте из формы, опустив форму на несколько секунд в горячую воду, чтобы оно легче вынималось.
- Подавайте с горчицей или хреном по желанию.
Заливное из курочки получается очень вкусным, с насыщенным вкусом, и будет отличным дополнением к любому праздничному столу.
