Пышные кефирные Панкейки для завтрака

Эти воздушные и нежные Панкейки станут идеальным дополнением к вашему утреннему чаепитию! Их приготовление не займет много времени, а результат вас поразит. Они одинаково хороши как в свежем, так и в холодном виде, что делает их идеальным вариантом для завтрака или перекуса в течение дня.

🍕Ингредиенты:

• Густой кефир — 500 мл
• Яйца категории "А" — 2 шт.
• Пшеничная мука — около 300 г (+- по текстуре теста)
• Сахарный песок — 2 столовые ложки
• Сливочное масло — 70 г
• Пищевая сода — 1 чайная ложечка
• Щепотка соли — 0,5 чайной ложки

🌭Шаги приготовления: общая продолжительность ~30 минут

1. Подбор ингредиентов:

• Выбирайте жирный кефир — он обеспечит пышность выпечки. Если у вас менее кислый кефир, возможно, потребуется добавить больше муки.

2. Предварительная подготовка:

• Слегка подогрейте кефир на маленьком огне, постоянно помешивая.
• Добавьте соду в теплый кефир и тщательно перемешайте. Реакция соды и кислоты придаст тесту пышность.

3. Яичная смесь:

• Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли.
• Тщательно вымойте яйца в теплой воде с содой для дезинфекции.

4. Мука:

• Просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом.

5. Смешивание ингредиентов:

• Соедините кефирную и яичную смесь.
• Постепенно вводите просеянную муку тонкой струйкой, аккуратно перемешивая венчиком, чтобы избежать комков.

6. Добавление масла:

• Растопите сливочное масло на небольшом огне и остудите.
• Влейте масло в тесто и тщательно перемешайте. Это придаст выпечке аромат.

7. Регулировка консистенции:

• При необходимости добавьте немного муки или кефира для оптимальной густоты (как у сметаны).

8. Жарка на сковороде:

• Разогрейте средний огонь.
• Используйте блинную сковороду без масла, если есть сомнения — смажьте тонким слоем растительного масла.

9. Приготовление кексов:

• Выкладывайте тесто ложкой на разогретую поверхность, формируя средние по размеру порции.
• Жарьте до появления пузырьков сверху и готовности с обеих сторон.

10. Советы:

• Для большей пышности можно добавить немного больше муки.
• Подавайте кексы стопкой, как торт, намазывая маслом перед употреблением.