Шиитаке, или японский лесной гриб, обладает исключительным химическим составом, который делает его важным элементом для поддержания здоровья. Этот гриб давно применяется в восточной медицине, а сегодня его полезные свойства активно исследуются в научных кругах.
Химический состав и его влияние
Шиитаке насыщен важными биологически активными веществами:
Белки и аминокислоты.
Каждые 100 граммов сухого шиитаке содержат 18,6 грамма белка. Этот белок включает 18 аминокислот, среди которых:
- Незаменимые аминокислоты: лейцин, изолейцин, валин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан.
- Заменимые аминокислоты: глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, аргинин, пролин, серин, глицин, аланин, тирозин, цистеин, гистидин.
Эти аминокислоты необходимы для поддержания функций мышц, тканей, нервной системы и общего метаболизма.
Жирные кислоты.
Шиитаке содержит ненасыщенные жирные кислоты, включая линолевую и олеиновую кислоты, которые снижают уровень холестерина и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Витамины.
Гриб богат:
- Витаминами группы B (B1, B2, B3, B5, B6) – укрепляют нервную систему, улучшают обмен веществ.
- Витамином D (из эргостерола, который под воздействием УФ-лучей превращается в витамин D2) – поддерживает здоровье костей, иммунной системы и гормонального баланса.
Минералы.
Шиитаке – это природный источник таких микроэлементов, как:
- Селен. Антиоксидант, защищающий клетки от повреждений свободными радикалами.
- Цинк. Участвует в иммунных процессах, поддерживает здоровье кожи и волос.
- Кальций. Необходим для костей и зубов, а также для работы нервной системы.
- Магний. Участвует в регуляции мышечных сокращений и обменных процессов.
- Железо. Способствует образованию гемоглобина и доставке кислорода к тканям.
- Калий и натрий. Регулируют водно-солевой баланс организма.
- Фосфор. Укрепляет костную ткань и зубы.
Полисахариды.
Ключевым активным компонентом гриба является лентинан, а также маннан-пептиды и другие соединения, которые оказывают противоопухолевое, иммуностимулирующее и противовоспалительное действие.
Лечебные свойства шиитаке
- Поддержка иммунной системы.
Полисахарид лентинан стимулирует деятельность макрофагов, Т-лимфоцитов и способствует выработке интерферона. Это помогает организму справляться с инфекциями, а также ускоряет заживление ран и предотвращает развитие осложнений. - Противоопухолевый эффект.
Лентинан, маннан-пептиды и эмитанин блокируют рост раковых клеток и стимулируют их разрушение. Исследования на животных показали, что применение полисахаридов шиитаке способствует обратному развитию опухолей, таких как саркома-180 и асцитная гепатома-134. - Снижение уровня холестерина и защита сосудов.
Содержащаяся в грибе аминокислота эритаденин снижает уровень липидов, предотвращает образование холестериновых бляшек и улучшает состояние сосудов. - Поддержка печени.
Шиитаке защищает клетки печени, снижает воспаление и улучшает её функции. Применяется при лечении гепатитов, цирроза и даже гепатокарциномы. - Антибактериальные и противовирусные свойства.
Активные вещества гриба подавляют рост устойчивых к антибиотикам бактерий, таких как стафилококк, клебсиелла и эшерихия, а также угнетают вирусы, включая вирус гриппа, герпеса и гепатита. - Снижение артериального давления.
Фермент тирозиназа помогает расширять сосуды, снижая артериальное давление на 10–20 мм рт. ст. - Нормализация нервной системы.
Благодаря высокому содержанию витаминов группы B и магния шиитаке улучшает работу нервной системы, снижает уровень стресса и устраняет бессонницу.
Косметологические свойства
Шиитаке активно применяется в косметологии благодаря следующим свойствам:
- Омоложение кожи за счёт стимуляции синтеза коллагена.
- Устранение воспалений и увлажнение кожи.
- Осветление пигментации и улучшение цвета лица.
- Защита кожи от агрессивного воздействия окружающей среды.
Косметические бренды включают экстракты шиитаке в антивозрастные средства, кремы для чувствительной кожи, осветляющие сыворотки и защитные кремы.
Применение в медицине
Шиитаке полезен для профилактики и лечения:
- Онкологических заболеваний (злокачественные и доброкачественные опухоли).
- Сердечно-сосудистых болезней (гипертония, атеросклероз).
- Нарушений работы печени (гепатиты, цирроз, жировой гепатоз).
- Инфекционных заболеваний, включая вирусные и бактериальные.
- Нарушений нервной системы, бессонницы и хронического стресса.
Заключение
Шиитаке – это уникальный гриб, который сочетает в себе богатый химический состав, лечебные свойства и широкий спектр применения в медицине и косметологии.
Какие свойства шиитаке заинтересовали вас больше всего? Готовы ли вы попробовать этот гриб для укрепления здоровья или ухода за кожей?