Эти шикарные маффины с хрустящим беконом и тянущимся сыром станут настоящим открытием в вашей диетической кулинарной копилке. Да-да, вам не показалось, именно диетической! КБЖУ в конце рецепта.
Почему я их обожаю?
- Минимум углеводов – идеально вписываются в белковую или кето-диету.
- Сытный перекус – пара таких маффинов надолго утоляет голод, при этом не даёт тяжелой нагрузки на организм.
- Фантастический вкус – сочетание бекона и сыра, согласитесь, звучит уже заведомо аппетитно! А когда этот дуэт в мягкой и нежной тестовой “оболочке”, то устоять просто нереально.
Ингредиенты (на 6–8 штук)
- 3 ст. л. миндальной муки (примерно 30г).
*Можно заменить на кокосовую, но тогда возьмите чуть меньше, т.к. кокосовая мука впитывает больше влаги, и тесто может получиться более густым.
- 2 ст. л. овсяных отрубей (по желанию, для дополнительной клетчатки)
*Если вы строго следите за углеводами (кето-питание или очень низкий уровень углеводов), можно заменить на:
Псиллиум (1 ст. л., так как он очень гигроскопичен),
Льняную муку (1–1,5 ст. л.),
Дополнительную порцию миндальной муки.
- 2 яйца
- 50 мл греческого йогурта (или нежирной сметаны)
- 50 г тертого твёрдого сыра (Чеддер, Гауда или другой на ваш вкус)
*Важно: следите за солёностью. Некоторые сыры (Пармезан, Чеддер) могут быть более солёными. Тогда нужно аккуратно добавлять соль в тесто.
- 4–5 полосок бекона (обжарить до хруста и нарезать на кусочки)
*Альтернатива: ветчина индейки, куриная грудка (предварительно поджаренная, мелко нарезанная).
- 1 ч. л. разрыхлителя
*Убедитесь, что разрыхлитель свежий: от этого зависит пышность выпечки.
- Соль, перец по вкусу
*Важно «не пересолить» маффины, особенно если бекон и сыр сами по себе солоноватые. Можно добавить немного чесночного порошка, паприки или итальянских трав, если хочется яркого вкуса.
- Немного растительного масла для смазывания формы (около 5 мл)
Как готовить
- Подготовьте форму: Разогрейте духовку до 180 °C. Силиконовые формы для маффинов удобнее, их достаточно слегка смазать растительным маслом, чтобы маффины легко извлекались.
- Смешайте «мокрые» ингредиенты: В одной миске соедините яйца, греческий йогурт (или сметану). Добавьте щепотку соли и перца, перемешайте венчиком или вилкой до однородности.
- Смешайте «сухие» ингредиенты: В другой миске смешайте миндальную муку, овсяные отруби, разрыхлитель. Добавьте тертый сыр и нарезанный на кусочки хрустящий бекон.
- Объединяем: Соедините сухую и влажную смеси, аккуратно перемешайте. Тесто получится густое, с ярким «сырно-беконовым» ароматом.
*Тесто получится густое, но всё же текучее (не комковатое). Если оно слишком сухое (иногда это бывает, когда мука или отруби сильно впитывают влагу), добавьте 1–2 ст. л. воды или йогурта.
5. Выпечка: Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Отправьте в духовку на 20–25 минут. Маффины будут готовыми, когда подрумянятся сверху и пропекутся внутри (проверяйте, проткнув зубочисткой — если она выходит сухой, значит всё супер).
Подача и хранение
- Подавайте горячими – так сыр остаётся тягучим, а аромат раскроется на максимум.
- Украсить можно свежей зеленью или дольками помидора черри, чтобы оттенить пряный вкус сыра и бекона.
- Хранение: Если маффины остались (что маловероятно!), заверните их в плёнку или положите в герметичный контейнер и уберите в холодильник. На следующий день можно слегка разогреть в микроволновке или духовке.
Мой личный лайфхак
Если вы готовите много таких маффинов для большой компании, попробуйте экспериментировать с видами сыра и добавлять свежую зелень – рубленый укроп, петрушку или базилик. А ещё в середину каждого маффина можно спрятать кусочек сыра Моцарелла – тогда внутри будет приятная сырная «начинка», вытекающая при надкусывании.
Вот и всё! Низкоуглеводные маффины с беконом и сыром готовы, и я уверена, что вы влюбитесь в них с первого укуса. Они сытные, ароматные и идеально вписываются в низкоуглеводную концепцию питания. Так что смело записывайте рецепт, готовьте и делитесь в комментариях впечатлениями! Мне всегда интересно узнать, как вы дорабатываете и «прокачиваете» мои блюда.
- Общее КБЖУ (на всё тесто для 6–8 маффинов): около 850 ккал, 52 г белка, 65 г жиров и 20 г углеводов.
- На 1 маффин (при 6 шт.): ~142 ккал, ~8.7 г белка, ~10.8 г жиров, ~3.3 г углеводов.
- На 1 маффин (при 8 шт.): ~106 ккал, ~6.5 г белка, ~8.1 г жиров, ~2.5 г углеводов.
Имейте в виду, если будете менять ингредиенты, например, вместо греческого йогурта использовать сметану, а вместо Гауды - легкий сыр, КБЖУ поменяются.
Приятного аппетита, друзья! 🧀🥓😋