В этой части мы поговорим про закуски и десерты для новогоднего стола.
Итак, давайте начнем с закусок.
ЗАКУСКИ:
- Бутерброды с икрой
Бутерброды с икрой — это традиционное блюдо, которое всегда присутствует на праздничном столе. Белый хлеб, сливочное масло и красная икра — это классическое сочетание, которое всегда будет актуальным.
Ингредиенты: 4 кусочка хлеба, 30 г сливочного масла, 4 веточки укропа, 4 ломтика огурца, 80 г красной икры.
Приготовление: смазать ломтики хлеба мягким сливочным маслом. Выложить по кружочку огурца, а потом — красную икру, украсить укропом.
- Тарталетки с грибами и сыром
Тарталетки с грибами и сыром — это простая и понятная закуска, которая придётся по вкусу многим. Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы. Я всегда выбираю маленькие песочные тарталетки, которые удобно есть по одной. Это отличный вариант, если вы хотите заранее приготовить что-то на Новый год.
Ингредиенты: шампиньоны — 250–300 г; репчатый лук — 1 штука; чеснок — 1 зубчик; растительное масло — 2–3 ст. ложки; сливочный крем-сыр — 70–100 г; соль по вкусу; тарталетки — 10 штук.
Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук — мельче. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты. Всыпьте грибы и готовьте всё вместе 4–5 минут. Добавьте крем-сыр, слегка посолите и тщательно перемешайте. Остудите. Распределите начинку по тарталеткам.
- Шампиньоны, фаршированные сыром и грибными ножками.
Шампиньоны, начинённые сыром и чесноком, — это лёгкое в приготовлении блюдо, которое лучше всего есть горячим или тёплым. Но и в холодном виде оно тоже очень вкусное. Выбирайте сыр по своему вкусу, и вы точно не пожалеете.
Ингредиенты: шампиньоны — 500 г; репчатый лук — 1 штука; растительное масло — 1–2 ст. ложки; сыр — 100 г; майонез — 3 ч. ложки.
С шампиньонов срежьте ножки. Мелко нарежьте ножки и лук. В сковороде разогрейте масло. Слегка обжарьте лук, добавьте нарезанные грибы и готовьте до золотистого цвета. Выложите в миску, смешайте с тёртым сыром и майонезом. Наполните шляпки шампиньонов начинкой. Запекайте примерно 25 минут при температуре 200 °C, пока сыр не расплавится.
Так же в качестве закусок можно сделать интересные нарезки в виде новогоднего венка или елочки. Используйте различные ингредиенты, как овощные и мясные, так и фруктовые. Экспериментируйте, чтобы добиться нужной подачи и вкуса. А вот и примеры как можно красиво выложить продукты:
ДЕСЕРТЫ
Здесь не будут упоминаться десерты вроде наполеона или медовика, потому что как на мой взгляд, это базовые торты, которые часто готовятся.
- Трайфл с бананом
Ингредиенты: банан — 1–2 шт.; сливки 33% — 300 г; бисквит — 300 г; сахарная пудра — 2 ст. ложки.
Приготовление: Готовый ванильный бисквит перемолоть в крошку с помощью блендера. Сливки взбить с сахарной пудрой в пышный крем. Бананы размять вилкой в пюре, добавить к ним пару ложек взбитых сливок и перемешать. В стаканчики для десертов выложить немного банановой начинки. Затем выложить слой бисквита и слой крема из сливок. Затем все слои повторить и верх украсить по своему вкусу.
Бисквит можно купить готовый в магазине, либо приготовить самому. А можно вообще бисквит заменить на печенье, перемолотое в крошку.
Панна-котта с клубникой.
Ингредиенты: 500 мл сливок (33–35%); 100 мл молока; 100 г сахара; 10 г желатина; 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 стручок ванили.
Для клубничного соуса: 300 г свежей или замороженной клубники; 50 г сахара; 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
В небольшой миске замочите желатин в 3–4 столовых ложках холодной воды на 10 минут или следуйте инструкции на упаковке.
В кастрюле смешайте сливки, молоко и сахар, добавьте ваниль (стручок или экстракт) и нагревайте до кипения, помешивая, но не кипятите. Снимите с огня и добавьте желатин, перемешайте до растворения.
Разлейте смесь по формочкам или стаканам, остудите при комнатной температуре и поставьте в холодильник на 4–5 часов до застывания.
Для клубничного соуса промойте клубнику, удалите хвостики и смешайте с сахаром и лимонным соком. Готовьте на среднем огне 5–7 минут до выделения сока и растворения сахара. Остудите и измельчите блендером или протрите через сито для гладкости.
Достаньте застывшую панна-котту из холодильника, налейте сверху клубничный соус, украсьте свежей клубникой или мятой и подавайте охлаждённой.
Торт "Прага"
Ингредиенты для бисквита: пшеничная мука — 450–500 г; яйцо куриное — 3 шт.; сахар — 250 г; ½ банки — сгущённое молоко; сметана — 250 г; 782 ч.л. — разрыхлитель; 5 ст.л. — какао.
Для крема: сливочное масло — 250 г; ½ банки — сгущённое молоко; 3 ст.л. — какао.
Для шоколадной помадки: сметана — 50 г; какао — 4 ст.л.; сахар — 50 г; сливочное масло — 50 г.
Для пропитки коржей: сладкий ягодный сироп или 1 стакан коньяка, 1 стакан сахара, джем.
Приготовление:
В ёмкость разбейте яйца, добавьте сахар. Взбейте миксером на средней скорости до полного растворения сахара. Добавьте сметану. Вылейте половину баночки сгущённого молока, продолжайте взбивать. В отдельную ёмкость просейте муку. К просеянной муке добавьте разрыхлитель, какао. Сухую смесь взбейте миксером к остальным ингредиентам, скорость выставьте минимальную. Получившееся тесто вылейте в форму для выпечки, которую предварительно смазали маслом. Отправьте тесто выпекаться в духовку. В духовке время выпечки при 200 градусах занимает около 40–50 минут.
На этом все. Ставьте лайки, если было полезно. Пишите в комментариях, какие лакомства готовите вы на свой новогодний стол. С наступающим новым годом!