Когда я мечтал о работе бариста, в моей голове вертелись образы утренних кофейных ритуалов, нежных запахов свежесваренного эспрессо и глубоких бесед с постоянными клиентами. Да, это было светлое время, когда я еще не знал, что романтика этой профессии иногда может обернуться настоящим адом. Итак, присаживайтесь с чашечкой кофе (или, как в нашем случае, с чашечкой горечи) и давайте разберемся, что же на самом деле представляет собой профессия бариста.
Плюсы: В чем же прелесть этой работы?
1. Работа с одним из топовых продуктов — кофе
Можно с уверенностью сказать, что кофе — это удивительный продукт. Представьте, кто-то готовит прекрасный эспрессо или создает оригинальные латте-арт. А наша задача за барной стойкой и помогать сделать ваше утро лучше, спасая вас от неприятных минут без кофе.
У каждого сорта кофе есть своя уникальная история и особенности.
Когда ты их узнаешь, это действительно вдохновляет. Порой так приятно поделиться знаниями о регионах, где выращивают кофе, или поинтересоваться у гостей, какой кофе им больше нравится. А еще можно попробовать предугадать, что ваш гость выберет сегодня — Флет Уайт или же классический Латте. В этом есть какая-то романтика…
2. Общение с людьми: от удовольствия до ненависти
Поначалу это звучит, как мечта. «Я общаюсь с людьми, разнообразие!».
Да, первое время — это действительно интересно. Я выслушиваю истории гостей, смеюсь над их шутками и даже рисую им сердечки на латте! Но, о Боже, как же быстро эта эйфория улетучивается. Кажется, всего через несколько месяцев я стал настоящим социопатом, который старается не смотреть на лица людей, чтобы не выслушивать очередную тираду о заоблачных ценах на кофе. (Что в последний год стало более актуально). Исследования показывают, что работники общепита, особенно бариста, сталкиваются с высоким уровнем профессионального выгорания, и это не просто разговоры.
Мое внутреннее "Я" за считанные недели начало ненавидеть людей, потому что они способны выжимать из тебя все «соки» и оставлять тебя эмоционально истощенным.
Справка: Одно из исследований показало, что 72% работников сферы обслуживания испытывают выгорание, а это как минимум повод задуматься об выборе профессии (или кто то может назвать это подработкой) на будущее.
Минусы: какой же ад скрывается за барной стойкой?
1. Низкая зарплата и работа на ногах
Скажем прямо: несмотря на разнообразие кофейных напитков, заработная плата бариста обычно оставляет желать лучшего. Так как большинство кофеен имеют небольшой размер, а соответственно не великие доходы, ты постоянно оказываешься в замкнутом круге низких зарплат. Где твои старания по выполнению “плана” в конечном итоге идут на улучшение удобств для гостей, а не для твоего комфорта в финансовом плане!
Прибавьте к этому необходимость проводить весь день на ногах. После завершения рабочего дня ноги будут такие же уставшие, словно вы только что пробежали марафон.
Купите удобную обувь? Ха, удачи, она может просто «затеряться» на фоне постоянного потока заказов!
2. Долгие смены без выходных
Вам когда-либо приходилось работать 12-часовые смены без выходных в худшем случае? Это не просто ад; это настоящая чистилище! Учитывая огромную текучку в кофейнях, это “Чистилище” может сопровождать Вас не один месяц.
Кофейни часто открываются на рассвете и закрываются ближе к вечеру (или даже позже), и ваш режим сна становится как у ночной совы или крота. Свет видеть только от ламп, а про солнечный свет в режиме “Чистилища” можно забыть. Я даже шутил, что скоро буду спать прямо в кокосовом латте за своим баром.
3. Отсутствие карьерного роста
Подняться по карьерной лестнице, тут нет высоких перспектив. Если вы надеетесь, что однажды станете менеджером, то готовьтесь к тому, что усердие и многочасовой труд лишь привели к лучшей технике приготовления кофе в ваш день. Большинство бариста остаются на одном и том же посту, и это не просто печальная реальность; это настоящее предательство! Поскольку что бы подняться по этой шаткой карьерной лестнице нужно понимать больше, чем просто “Как приготовить капучино” нужны понимания организационной структуры. Но Вас никто не будет обучать, поскольку Бариста для многих кофеен — это расходный инструмент.
А зачем вкладывать в человека деньги и обучение, если он все равно не на долго тут? (Так, к сожалению, многие руководители думают)
4. Официальная работа? Не смешите меня!
Упс! Почти все местные кофейни вряд ли предложат вам официальное оформление. Это значит, что вы работаете без каких-либо социальных льгот и возможности отдохнуть по-человечески.
О, пусть люди думают, что я просто плохой бариста — я просто отрицательный образец вообще существования «в универе кофейной жизни». Ведь меня не оформляют официально! Но нет.
Меня не оформляют, потому что кофейня это микропредприятие, налоги за Вас платить никто не хочет.
Ведь если оформят, то руководство не сможет в этом году поехать отдыхать на курорты!
5. Цены на кофе: маленькие радости и большие разочарования
И вот, пожалуйста, последний удар — повышение цен на кофе. Каждое утро приходится выслушивать, как клиенты жалуются на то, что их любимая чашка эспрессо подорожала на целых 10 рублей.
Они смотрят на вас с презрением, словно вы единственный виновный в подорожании их любимого напитка.
Заключение: Работа бариста — это любовная комедия с печальным концом
Так что же мы имеем в итоге?
Работа бариста — это красивая история с не слишком счастливым концом. С одной стороны, кофе и общение; с другой — бессонные ночи, низкие зарплаты и недовольные люди.
Если вы хотите испытать и немного романтики, и тонну сарказма (в основном по отношению к людям), тогда добро пожаловать в мир бариста!
Это будет нечто!