Разные блюда едят разными приборами. Для каждого блюда существуют определённые столовые приборы. Например, ножом и вилкой едят мясные блюда, а ложкой — супы.
Нужно знать, какие блюда чем едят. Вот некоторые примеры:
- пицца — можно есть ножом и вилкой или руками, сворачивая треугольный или прямоугольный кусочек;
- курица — принято есть вилкой и ножом, иногда с водой и лимоном для ополаскивания рук;
- суши и роллы — едят палочками, но можно попросить вилку и нож;
- компот — пьют из чашки с помощью ложки;
- бульон — едят с помощью ложки, если в тарелке, или пьют из чашки;
- яблоко — едят с помощью ножа и вилки, разрезая на четвертинки и удаляя сердцевину.
Знание того, какими приборами есть разные блюда, помогает соблюдать правила этикета и уважать других людей. Поэтому далее рассмотрим более подробно как правильно есть ту или иную пищу
Супы
Супы подают в глубоких тарелках, которые ставят на мелкие тарелки. Официант приносит супницу с супом и переливает его в подогретые глубокие тарелки. При желании посетителя супницу можно поставить на стол на мелкую тарелку, рядом положить половник.
Чтобы правильно есть суп, следуйте этим правилам этикета:
- Возьмите ложку в правую руку и зачерпните небольшое количество супа, коснувшись краем тарелки, чтобы убрать капли.
- Поднесите ложку ко рту, держа спину прямо.
- Не причмокивайте и не прихлюпывайте во время еды.
- Разделите длинные макароны или большие куски картофеля в тарелке перед тем, как зачерпнуть суп.
- Ешьте суп не спеша, оставляя его в покое, когда он подходит к концу.
Мясные блюда
Жаркое едят при помощи ножа и вилки. Мягкое мясо, например, котлеты или рулет, едят только при помощи вилки, которую держат в правой руке. Чтобы отделить мясо от кости, придерживайте его вилкой, освободите кость и отодвиньте её к краю тарелки.
Отбивную и стейк едят специальным острым ножом и вилкой. Отрежьте небольшой кусок мяса толщиной примерно в два сантиметра, посолите, поперчите и макните в соус. Держите вилку в левой руке, а нож — в правой. Не нарезайте стейк сразу на мелкие кусочки, ешьте его по одному отрезанному куску.
Блюда из птицы едят с помощью ножа и вилки. Руками едят только цыплят табака.
Цыплёнка табака едят следующим образом:
- Берут левой рукой соусник с чесночным соусом и поливают им цыплёнка.
- Берут правой рукой салатник с гарниром и перекладывают часть гарнира на край тарелки.
- Отделяют от цыплёнка крылышко или ножку и, постепенно срезая мякоть, едят её при помощи вилки и ножа.
- Едят гарнир, добавляя при необходимости соус.
- После того как мякоть с крылышка и ножки съедена, переходят к филе, также отрезая маленькие кусочки и не забывая про гарнир.
Рыбные блюда
Рыбные блюда едят с помощью специального ножа для рыбы и вилки. Ножом отделяют мясо от костей, не нарезая его на куски. Если у вас нет специального набора для разделки рыбных блюд, можно использовать только одну вилку, помогая себе кусочком хлеба в левой руке.
Если рыба мягкая (например, тушёная или жареная), то вместе с ней подают специальный прибор — вилку с короткими зубчиками и нож в форме лопаточки. Вилка нужна, чтобы отделять от рыбы маленькие кусочки, а нож — чтобы придерживать кусочек рыбы. Вместо такого ножа можно использовать и ещё одну вилку.
Если рыба подаётся с костями, следуйте определённому алгоритму:
- Разделите голову и хвост с помощью вилки и ножа.
- Отделите кожицу.
- Съешьте верхнее филе.
- Уберите хребет и съешьте другую половину рыбы.
- Чтобы съесть хребет, аккуратно придерживайте его и ешьте мякоть с помощью вилки.
- Ешьте спинку рыбы с помощью ножа и вилки, перевернув рыбу спинкой к себе.
Салаты
Салат едят с обычной тарелки вилкой для основного блюда. Если салат подают отдельно, его едят салатной вилкой. В ресторане могут предложить специальный салатный нож, который меньше обычных приборов.
Если овощи в салате крупные, их разрезают, пользуясь вилкой и ножом. Отрезают обычно по одному кусочку. Помидоры черри едят так: покрупнее — режут, помельче — едят целиком. Если черри или маслины твёрдые, мелкие и не политы соусом или маслом, то лучше взять их непринуждённо руками и съесть, чем гонять по тарелке с риском загнать на чьи-нибудь колени. Главное — делать всё естественно.
Хлеб
Хлеб едят, отламывая небольшие кусочки и отправляя их в рот. При этом важно соблюдать правила этикета: не крошить хлеб на стол и не разговаривать с полным ртом.
Канапе и сэндвичи едят руками. Возьмите канапе или сэндвич пальцами и откусите небольшой кусочек. Не стоит нарезать канапе на мелкие кусочки, так как они предназначены для того, чтобы их есть целиком.
Пироги едят с помощью ножа и вилки. Крупные пироги нарезают на куски и подают на стол, а маленькие пирожки берут руками. Маленькие пирожки можно есть ножом и вилкой, если они жирные.
Десерт
Десерты едят с помощью ложки, вилки или ножа в зависимости от консистенции и структуры десерта. Например, мягкие бисквитные и муссовые торты едят ложкой, а твёрдые песочные торты — ножом и вилкой. Пирожные на салфетке едят прямо с неё.
Компот — это разновидность десерта. Его готовят из свежих, консервированных, сушёных или замороженных фруктов, ягод и цитрусовых. Компот подают холодным в креманках, иногда его заливают сиропом. Компот едят ложкой, как суп. Сначала компот должен остыть, чтобы не обжечься. Важно не торопиться и есть аккуратно.
Булочки едят руками, отламывая небольшие кусочки и отправляя их в рот. Хлеб и булочки берут с общего блюда и едят без использования ножа и вилки.
Печенье едят руками, отламывая по кусочку и отправляя в рот. Маленькое печенье можно съесть целиком, не разламывая.
Конфеты едят руками, аккуратно разворачивая обёртку и отправляя сладость в рот. Липкие и мягкие конфеты можно есть с помощью небольшой вилочки или шпажки.
Варенье и мёд едят с помощью чайной ложечки. Её кладут в розетку или вазочку, где находится десерт, и затем перекладывают нужное количество сладости на свою тарелку. После этого можно намазать варенье на хлеб, булочку или печенье.
Фрукты
Фрукты обычно подаются нарезанными на кусочки или дольками.
Бананы, мандарины, апельсины, яблоки и груши подают целиком, очищая от кожуры и нарезая на кусочки уже на индивидуальной тарелке.
Бананы едят следующим образом: Возьмите банан в левую руку. С помощью ножа или без него очистите банан от кожуры. Положите очищенный банан на середину тарелки. Отрежьте кружочки банана ножом и вилкой.
Апельсины едят следующим образом:
- Возьмите апельсин в левую руку.
- С помощью ножа сделайте круговой надрез кожуры, не затрагивая плодоножку.
- Снимите кожуру, обнажив мякоть апельсина.
- Отделите дольку апельсина от кожуры с помощью ножа и вилки.
- Если долька достаточно большая, отрежьте половинку и освободите её от семечек кончиком ножа.
- Направьте дольку вилкой в рот.
Если случайно в рот попадает семечко, удалите его изо рта на кончик вилки и перенесите на край тарелки.
Грейпфруты, киви, инжир и мягкую хурму едят, порезав пополам, мякоть едят десертной или чайной ложкой. Ананасы и манго подают нарезанными.
Персики, абрикосы, сливы и другие фрукты с крупными косточками подают целиком, удаляя косточки перед употреблением.
Арбузы и дыни режут на дольки и подают с десертной вилкой и ножом. Виноград перекладывают на личную тарелку гроздьями и едят руками.
Яблоки и груши едят следующим образом:
- Возьмите яблоко в левую руку и очистите его от кожуры ножом по спирали.
- Положите очищенное яблоко на индивидуальную тарелку.
- Разрежьте яблоко на дольки и удалите сердцевину.
- Кожуру и сердцевину с семечками положите на край тарелки.
- Ешьте дольки яблока вилкой.
Груши также очищают от кожуры и разрезают на дольки. Сердцевину с семечками удаляют и убирают на край тарелки, а дольки едят вилкой.
Виноград едят руками. Если он находится в общей чаше на столе, то от него отрезается небольшая кисть (с помощью специальных ножниц или ножика), которая кладётся на тарелку. Ягоды едят по одной с кожурой и косточками. Косточки сплёвывают в десертную ложку и складывают на край тарелки или в специальную маленькую тарелочку.
Экзотические блюда
Артишоки — это съедобные нераскрывшиеся соцветия растения из рода Артишок семейства Астровые. Их используют в кулинарии как овощи. Артишоки готовят разными способами: варят, жарят, тушат, запекают, фаршируют, используют в салатах и десертах.
Артишоки едят в варёном или жареном виде. Перед подачей их очищают от внешних листьев и жёстких частей, оставляя только сердцевину. Затем артишоки раскрывают, как цветок, и ставят на тарелки хвостиками вверх.
Устрицы:
- Устрицы подаются на льду с дольками лимона и соусами.
- Используйте устричную вилку, чтобы отделить тело моллюска.
- По желанию полейте устрицу лимонным соком и выпейте.
- Переверните пустую раковину и положите на лед.
Омаров подают в ресторанах и кафе как основное блюдо. Их могут готовить разными способами: варить, жарить, запекать, тушить. Часто омаров подают с различными соусами и гарнирами, такими как рис, картофель или овощи.
Для употребления омаров используют следующие столовые приборы:
- Щипцы — ими отделяют панцирь конечностей омара и достают сочное мясо из хвоста.
- Рыбная вилка — ею едят мясо из клешней и хвоста омара.
- Вилка-спица — используется для отделения мяса из лап омара.
Эти приборы помогают легко и удобно разделывать омара и наслаждаться его изысканным вкусом.
Лягушачьи лапки — это традиционное французское блюдо, которое готовят из мяса лягушек. Обычно его подают с чесночным или лимонным соусом. Лягушачьи лапки едят с помощью вилки и ножа.
Крабы обычно подаются в ресторанах в варёном виде. Их едят с помощью специальных щипцов, которыми разламывают клешни, и вилки.
Кукурузные початки едят руками или с помощью держателя, ножа и вилки. Не нужно смазывать маслом весь початок или посыпать его специями целиком. Лучше сделать это несколько раз, обрабатывая только несколько рядов кукурузы. В идеале кукурузу подают на шпажке, но если этого не произошло, крепко держите початок за два конца. Съедайте несколько рядов за раз, двигаясь от левого края к правому, аккуратно и без громких звуков.
Мидии едят с помощью специальных щипцов или вилки. Возьмите мидию в левую руку, в правую — вилку, аккуратно отделите с её помощью мясо от раковины. Если вам подали щипцы, откройте ими раковину, а мясо извлекайте вилкой.
Раки — это деликатес, и их едят особым образом. Раков едят специальными приборами: ножом с прорезью посредине для клешней, ножницами для обрезания хвоста (шейки), длинной вилкой для поедания мяса и трубочками для высасывания мяса из клешней.
Вот как правильно есть раков:
- Отрываем клешню и разламываем её, чтобы достать мясо.
- Едим икру, которая находится под шейкой рака.
- Переворачиваем рака спинкой вниз и отрываем панцирь, выпиваем бульон из него.
- Удаляем желудок, разделяем тело и панцирь, вынимаем печень и кишечник.
- Мясо из раковой шейки разламываем и вынимаем из панциря.
- Из ножек также можно выдавить немного мяса.
Иные блюда
По правилам этикета сливочное масло едят специальным ножом для масла или обычным ножом с закруглённым лезвием. Масло отрезают из общей посуды и перекладывают на свою закусочную тарелку, после чего намазывают на хлеб или другие хлебобулочные изделия.
Яйца всмятку или в мешочек едят с подставкой с углублением, чайной ложкой с расширенным концом-лопаткой и ножом. Сначала яйцо помещают в рюмочку острой стороной вверх и разбивают верхушку, затем очищают скорлупу, убирают её на тарелку, солят и перчат содержимое и приступают к дегустации.
Яичницу-глазунью едят с помощью чайной ложки, вилки и ножа. Прокалывают желток, вычерпывают его ложкой, затем съедают белок и добавки с помощью ножа и вилки. Яичницу-болтунью едят только с помощью ножа и вилки. Омлет едят так же, как и яичницу-глазунью, но если на официальном приёме вам подадут вилки, их тоже можно использовать.
Рис в европейской культуре обычно едят вилкой, а рисовую кашу — ложкой. В азиатской культуре рис традиционно едят палочками.
Пельмени едят вилкой, если они поданы без соуса или с небольшим количеством соуса. Если же пельмени поданы в бульоне или с большим количеством соуса, то к ним подают ложку.
По правилам этикета, сыр едят с помощью вилки и ножа. Вот как это делают:
- Возьмите кусочек сыра и положите его на свою тарелку.
- Возьмите вилку в правую руку, а нож в левую.
- Отрежьте небольшой кусочек сыра, держа нож параллельно столу.
- Положите отрезанный кусочек сыра на зубцы вилки.
- Поднесите вилку ко рту и съешьте сыр, используя только зубы.
Если приборов несколько, не перепутайте их, чтобы сырные ароматы не смешались.
Колбасу и ветчину едят согласно правилам этикета следующим образом:
- Нарежьте ломтики колбасы или ветчины, сняв кожицу (если необходимо).
- Возьмите ломтик колбасы или ветчины вилкой, которая находится у общего блюда.
- Если кожица не была снята заранее, обрежьте её ножом, придерживая ломтик вилкой на своей тарелке.
- У горячих колбасок «шпикачек» снимайте шкурку постепенно по мере еды.
- У тонких колбас, таких как сосиски и охотничья колбаса, кожицу не снимайте.
- У ливерной колбасы обрежьте кожицу постепенно, делая надрез ножом и снимая кожицу.
- Прижмите кусочек колбасы вилкой к тарелке и снимите кожицу ножом.
Если перед вами отварной картофель без кожуры, используйте только вилку. Ребром вилки отламывайте небольшие кусочки и ешьте их. Если же перед вами картофель в мундире, придерживайте его вилкой в левой руке, а правой снимайте кожуру с помощью ножа. Затем съешьте картофель.
Спагетти едят с помощью вилки и ложки. Длинную спагетти накручивают на вилку, используя ложку для помощи. Важно не резать спагетти ножом и не использовать его для накручивания макарон. После еды можно использовать хлеб, чтобы вытереть остатки соуса с тарелки.
Напитки
К разным блюдам подаются разные напитки. К мясным и рыбным салатам обычно подают сухие белые или розовые вина.
К мясу подают красные вина. Выбор конкретного вина зависит от типа мяса и способа его приготовления. Например, к говядине подходят вина из сортов винограда Каберне, Пино Нуар и Мерло, а к баранине — Каберне Совиньон, Мерло и Шираз.
К дичи обычно подают полнотелые красные вина, такие как Кот-де-Нюи, Тосканское санджовезе, Помероль, Сент-Эмильон, молодое бургундское, Пино нуар, Риоха, Бордо и Кот-дю-Франтонэ. Выбор вина зависит от вида дичи и способа её приготовления.
К супам могут подаваться различные напитки, включая воду, чай, кофе, соки и газированные напитки. Выбор напитка зависит от вкусовых предпочтений и традиций страны или региона. Алкогольные напитки обычно не подаются.
Пиво часто подают к сыру. Особенно хорошо оно сочетается с пряными сортами сыра.
Десерты из ягод хорошо сочетаются с алкогольными и безалкогольными напитками. К ним можно подать шампанское, игристое вино, клубничный дайкири, свежевыжатый сок, газированную воду, кофе, эспрессо или гляссе. Выбор напитка зависит от личных предпочтений и характера мероприятия.
Помимо вина на столе могут стоять различные безалкогольные напитки, такие как чай, газированные напитки, соки, морсы, молочные коктейли и другие. Выбор напитков зависит от предпочтений гостей и тематики мероприятия.
Придерживаетесь ли Вы правил этикета?
Делитесь своими комментариями....