Доброго вам дня, дорогие любители «дорогих» супов! 😊 Я и правда считаю его относительно дорогим, потому что до сих пор помню истерию, которая развернулась в комментариях на заре «Дзена» под рецептом вяленых томатов. Там люди страшно негодовали, как вообще можно в якобы нищенствующей стране образца 2018 года переводить помидоры на какое-то там вяление! В 2024 году под другим рецептом выяснилось, что и терпуг по 500 рублей за килограмм – для кого-то – это страшно дорого. Мне очень жаль, что бедность в моей родной Россиюшке не побеждена. При этом очень рад, что те, кто могут позволить себе итальянские вяленые томаты в подсолнечном масле по 350 рублей за баночку в 285 миллилитров, могут их себе их позволить 😊 И вообще без оглядки на тех, кому не по карману вяленые томаты.
Кстати, если вы из таких вот возмущающихся, то вот вам пример, как вы выглядите не только со стороны других комментаторов, но и в глазах авторов. Ходить в комментарии под рецептами с дорогими (для кого-то) продуктами, чтобы сообщить об этом авторам – это то же самое, что стоять перед автосалоном в белом пальто и плакатом «Закрывайтесь немедленно, потому что у меня нет денег на ваши машины!».
0% эффективности, 100% глупости. Осуждаю такое :)
Короче. Этот суп – продолжение супа с орзо. Но орзо у меня закончилось(лся/лась), поэтому взял рис. Тем более, что внешне рис и орзо – это близнецы. Или двойники, если хотите. Понятно, что вкус совершенно не совпадает, но кулинария ведь для того и существует, чтобы всякое разное переделывать, как угодно. Главное, чтобы результат не разочаровал. И здесь он точно не разочаровывает. Суп получается кисло-сладко-солено-горько-пряным. К-к-к-к-кобмо!
- Кислота и соль – от томатов
- Горечь и пряность – от смеси трав
- Сладость – от сахара
А еще это суп из категории «быстрых». Потому что готовится на две минуты дольше, чем варится рис.
ПОНАДОБИТСЯ
- Вяленые томаты
- Мясной/птичий бульон
- Нарезки варено-копченого мяса/птицы какого угодно
- Сушеные базилик, майоран, шалфей, орегано (можно смесью, как на фото)
- Творожный сыр
- Копченое сало или бекон
- Репчатый лук
- Пропаренный длиннозерный рис
- Соль/перец/сахар
КАК ГОТОВИТЬ
Промыть пропаренный рис и поставить отвариваться до почти полной готовности. Ели на пачке написано варить 25 минут, то выставляйте таймер на 20.
Этого времени хватит, чтобы сделать все остальное.
Копченый свиной жир (он у меня появился, когда заказал варено-копченую грудинку, а привезли здоровенный шмат сала на коже с тонкой прослойкой мяса) достать из морозилки, настругать, отправить в сковороду на средний огонь, и когда жир вытопится, обжарить на нем измельченный репчатый лук. Кстати, яичница на этом жире просто превосходна, на мой вкус 😊
Слайсы мяса порезать квадратиками и отправить в кастрюлю с заранее приготовленным мясном/птичьем бульоне.
Вяленые томаты – тоже квадратиками.
И в кастрюлю. Туда же – все травы. И обжаренный в копченом жире лук тоже. И пусть все себе кипит, смешивается вкусами и создает единую композицию.
Пока варится рис, пусть в кастрюле все кипит. Когда рис готов, его снова нужно промыть. Причем, ни один раз, а до полной прозрачности холодной воды.
Добавить творожный сыр, размешать бульон, чтобы сыр в нем полностью растворился.
Помытый и отброшенный на сито рис добавить в кипящий бульон и проварить две минуты.
На поверхности будет много жира, его лучше снять бумажными полотенцами (очень просто) или ложкой (очень сложно). Или не снимать вовсе, если вам вкусно есть растопленный жир (фу таким быть, как по мне).
А потом снять с огня. Отрегулировать по соли и сахару, подавать.
Совершенно ни на что не похожий и при этом максимально вкусный суп получается. Прям все, как я люблю! Может, и вам понравится. Приятного аппетита! 😊
P.S. Вяленые томаты здесь ничем не заменяемы. Варено-копченое мясо – тоже. Лук можно не обжаривать и не добавлять. Обязательные компоненты: травы, творожный сыр, мясной бульон, все остальное – вариативно.
Подписывайтесь на Telegram, где публикую ссылки на новые рецепты из этого блога и всякое другое. Ссылки на большинство рецептов - здесь. Вступайте в группу в ОК – здесь!