Вегетарианская кухня становится все более популярной благодаря своей разнообразности, пользе для здоровья и экологичности. Но, как вегетарианец, скажу Вам, что раньше это было нелегко. Кроме овощей есть было просто нечего. Лишь недавно стала продвигаться вегетарианская кухня, стали придумывать альтернативы, делать вегетарианское меню в ресторанах и тд. За что я очень благодарна!
В этой статье я вам предоставлю 5 очень простых, но вкусных вегетарианских рецептов:
1. Салат из киноа с авокадо и шпинатом
Ингредиенты:
• 200 г киноа
• 1 авокадо
• 150 г шпината
• 1/2 красного лука
• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Отварите киноа согласно инструкции на упаковке, затем остудите.
2. Нарежьте авокадо и красный лук.
3. В глубокой миске смешайте киноа, шпинат, авокадо и лук.
4. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
5. Подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике.
Также зачастую в салат с киноа добавляют помидоры черри и морепродукты (особенно кальмара), такой салат есть во многих ресторанах в России, и он мой любимый!
2. Овощное рагу с нутом
Ингредиенты:
• 1 банка нута (или 200 г сухого, предварительно замоченного и отваренного)
• 2 моркови
• 1 баклажан
• 1 цукини
• 1 красный перец
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 г томатов в собственном соку (или свежие)
• Оливковое масло
• Соль, перец, специи по вкусу (например, тимьян, базилик)
Приготовление:
1. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные морковь, баклажан, цукини и перец. Обжаривайте овощи около 5-7 минут.
3. Добавьте нут и томаты, приправьте солью, перцем и специями.
4. Тушите на среднем огне около 20 минут до готовности овощей.
5. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
3. Вегетарианские фаршированные перцы
Ингредиенты:
• 4 сладких перца
• 150 г риса (или гречки)
• 1 банка консервированных томатов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Специи (паприка, орегано)
• Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Отварите рис до полуготовности.
2. Обжарьте на сковороде лук и чеснок до мягкости.
3. Добавьте к ним отваренный рис и консервированные томаты, приправьте специями, солью и перцем.
4. Разрежьте перцы пополам и удалите семена.
5. Наполните перцы рисовой начинкой и выложите их в форму для запекания.
6. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
Запекать можно как в чистом виде, так и в томатном соусе, у меня это обычно по настроению.
Но прежде чем экспериментировать, учитывайте, что перцы в соусе будут жирнее.
4. Грибной крем-суп
Ингредиенты:
• 300 г шампиньонов
• 1 картофелина
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл овощного бульона
• Сливки (по желанию)
• Оливковое масло
• Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные грибы и картофель, готовьте еще 5-7 минут.
3. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Варите около 15 минут до готовности картофеля.
4. Измельчите суп блендером до однородной консистенции.
5. При желании добавьте сливки, доведите до кипения и подавайте горячим.
Какое вегетарианское меню без брокколи?
5. Брокколи с чесноком и лимоном
Ингредиенты:
• 300 г брокколи
• 3 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Отварите брокколи в подсоленной воде до мягкости (около 5 минут).
2. Обжарьте нарезанный чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Смешайте брокколи с чесноком, добавьте лимонный сок, соль и перец.
4. Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.
Эти рецепты могут стать отличным дополнением к вашему рациону, а также вдохновить на эксперименты в кулинарии.
Не бойтесь пробовать новые сочетания ингредиентов и находить свои любимые блюда!
Приятного аппетита!