Я люблю ликёры, как в чистом виде (невзирая на степень горечи или сладости) так и в коктейлях. Ликёры — это большой симфонический оркестр для тех, кто понимает. Как вы наверняка знаете, базой ликёров является основа, та самая крепкая составляющая, которую большинство из нас ценит в чистом виде. Но если на ней (базе) настоять определённую навеску из растительных ингредиентов, а затем добавить сладости, то мы получим ликёр. Материал, в котором я углублённо рассказал об аперитивных и дижестивных ликёрах, вы можете почитать по ссылке. Здесь же я хочу поделиться впечатлениями о двух ликёрах, которые я попробовал (в завершение прошлого года) и продолжаю наслаждаться ими до сих пор.
Как видно из превью (картинка в основе материала), на обзоре два ликёра: кофейный и вишня в шоколаде. Оба в стеклянной бутылке, тёмного стекла и объёма 330 мл, укупоренные бугельной крышкой. С одной стороны, это выглядит красиво и удобно для пользователя. Но если посмотреть на это под углом, то портит впечатление тёмный цвет стекла, ибо отсутствует понимание текстуры и цвета самого напитка.
Кофейный ликёр
Те, кто осознанно жил в 80-е годы прошлого века, наверняка пробовали кофейную жвачку. На моей памяти жвачек выпускалось 4 вида: мятная, кофейная, апельсиновая, клубничная. И вот тот именно вкус, кофейной жвачки, того кофе, присутствует в аромате этого ликёра. Это аромат и вкус детства (мне тогда было 10 лет). Такого опыта потребления кофе как сейчас (когда мне почти 50), у меня тогда не было, да и кофе тогда в большом ассортименте, не встречался. Да кто-то привозил с Кубы и Вьетнама, с Индии и ещё откуда то, но это было редко и детям такой кофе не давали. Более часто можно было встретить заменитель кофе — цикорий.
Так вот, кофейный аромат этого ликёра переносит меня в 10-летний возраст и театральное кафе (в Томске на ул. Вершинина рядом с кинотеатром Октябрь), где мы с друзьями наслаждались пирожными, конфетами, и одноцветной жвачкой.
Рекомендация от производителя для кофейного ликёра: употреблять со сливками 10%. 1 часть сливок и 2 части ликёра.
Пробую со сливками. Вкус ликёра глубоко кофейный, сладости в меру. Вкус кофейной горечи находится в балансе. Послевкусие продолжительное с оттенками кофе, лёгкой ванили, сладости и сливок.
Без сливок. Как за кулисами в театре. В аромате уже нет такой кофейности и ностальгии. Присутствуют горькие тона шоколада, немного ванили, далёкие оттенки ягодного кофе с терпкими табачными нотами в завершение.
Вкус напитка в чистом виде более сложный и прямолинейный. На первый план выходит крепость (но без спиртуозности) с яркими кофейными оттенками в сопровождении со сладостью, сладость здесь больше для мягкости и удержания мощности вкуса кофе. Послевкусие ликёра в чистом виде в большей степени короче, нежели со сливками. В сухом остатке — кофейная тема с лёгкой горчинкой.
Моя оценка обоих вариантов 10 из 10.
Вишнёвый шоко
Позиционируется как настойка, но мне думается, что это всё же ликёр. Бутылка такая же, лаконичная этикетка, цвет стекла тот же. Предполагаю, что тёмное стекло выбрано намеренно, чтобы создать лёгкую интригу, перед его вкушением.
Создатель обоих ликёров — женщина, а женщины, как известно, любят интриговать, пробуждая аппетит и выделение слюны ещё до открытия бутылки))
Цвет. Тёмный, густой, вишнёвый без прозрачности.
Аромат. Терпкий тёмный (горький) шоколад с кусочками вяленой вишни. Я бы сказал, что запах напитка не распадается на солирующие ноты, дублирующие и подыгрывающие. При вдыхании аромата сразу играют все инструменты, создавая гармоничный интервал или, говоря иначе, хор голосов.
Вкус. Кислинка сочной спелой вишни на первом плане, вторят ей шоколадные тона, подчёркиваемые сбалансированной сладостью и терпкостью шоколадных оттенков.
Послевкусие продолжительное, очень приятное и моя оценка 10 из 10.
Резюме
Считаю, оба напитка, восхитительны и стоят почётного места в домашнем баре. Для желающих узнать рецепт обоих напитков, скажу, что рецептура является секретом. В составе натуральные растительные ингредиенты без заменителей, красителей, искусственных подсластителей, ароматизаторов и прочего дерьма. Всё на 100% натурально.
Почему нет рецепта? Вероятно, не открою секрета, но для создания удачного (уникального) напитка нужны не только время и деньги, требуется желание, терпение и определённые знания, оборудование. Всё это не валяется на дороге и на растёт на дереве, всё это нарабатывается годами, ошибками опытом. Поэтому не все винокуры готовы безвозмездно делиться наработанными рецептурами своих напитков. Я тоже делюсь не всем. Есть эксклюзивы, которые не продаются. Но их можно выиграть в специализированных лотах в нашей группе тг.
Желающие вкусить описываемые ликёры, вступайте в наш клуб, участвуйте в розыгрышах и вам наверняка повезёт!
____________
Делайте с нами, а потом сами!
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
👽 Мы в ВК
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Скидка 5% от суммы корзина более 1500 рублей. Бесплатная доставка по всей России от суммы корзины более 3000 рублей.