Привет, мои уважаемые читатели и подписчики!
Чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит Вашему здоровью! Употребляйте спиртные напитки ответственно и в меру!
В последние годы у меня появилась новогодняя традиция! Нет, нет, это не то, о чем Вы подумали! Подобно герою культового советского фильма, с которым мы однофамильцы, не ходим под Новый Год с друзьями в баню! Но на новогодние каникулы достаем из загашников один из коньяков любимого многими россиянами французского коньячного дома Chateau de Montifaud.
Так случилось и в этот раз. Выбор пал на Cognac Chateau de Montifaud Grand Champagne Age 10 ans. С этим коньяком я, как и многие ценители этого благородного напитка, уже был знаком ранее и это новый подход. Общение с этим коньяком было уже достаточно давно, интересно какое впечатление он произведет сейчас, по прошествии нескольких лет.
История бренда началась в 1810 году, когда семья Валле купила 7 гектаров земли в окрестностях Коньяка и построила имение. Датой же основания коньячного дома Шато де Монтифо считается 1837 год. Именно в этом году Августин Валле посадил первые виноградные саженцы и с тех пор производство коньяка стало традиционным семейным делом.
Сегодня виноградники Шато де Монтифо занимают 125 гектаров в меловых почвах субрегионов Grande Champagne и Petite Champagne. Для производства коньяка культивируются следующие сорта винограда: Уни Блан, Коломбар и Фоль Бланш.
Все этапы изготовления напитков — от переработки винограда до разлива по бутылкам происходят в замке Chateau de Montifaud.
Дистилляция коньяка Шато де Монтифо осуществляется в два этапа на осадке и проходит в традиционных медных аламбиках.
Затем следует обязательная стадия выдержки — старение коньячных спиртов проходит только в емкостях из лимузенского дуба, причем сырье вначале помещают в новые бочки, после чего переливают в трехлетние, а затем отправляют в сорокалетние резервуары, в которых напиток обогащается вкусоароматическими тонами за счет собственного испарения.
Другой особенностью производственного процесса является использование дистиллированной воды для разбавления спирта, которая предварительно выдерживается в бочках из-под старого коньяка и приобретает темный оттенок. Эта технология позволяет придавать напитку более насыщенный цвет без использования карамели.
В Chateau de Montifaud принято снижать градусность напитка постепенно. Ступеньками по пять градусов. Снизили градус, дали коньяку отдохнуть пять месяцев, еще снизили и опять пятимесячный отдых.
Но и такой щадящей процедуры владельцу дома показалось мало. Поэтому, не так давно была приобретена специальная новая установка, которая позволяет снижать градус капельно.
В настоящее время во главе Chateau de Montifaud представитель шестого поколения семьи Валле — Лоран Валле, который вместе с отцом, Мишелем Валле, лично контролирует все процессы производства коньяка Шато де Монтифо.
Каждый этап изготовления благородного напитка проходит с учетом старинных традиций, переходивших в семье Валле из поколения в поколение.
Бутылочка этого Cognac Chateau de Montifaud Grand Champagne Age 10 ans была куплена за смешные по нынешним временам деньги еще в допандемийные времена. На сайте производителя такого коньяка я уже не нашел. Вместо него L10 - купаж Гранд и Пти Шампань.
Информация с контрэтикетки:
Этот коньяк является композицией коньячных дистиллятов различного возраста. Минимальный возраст коньячного дистиллята 10 лет.
Превосходный дижестив, рекомендуется к средней сигаре.
Весь производственный цикл от сбора винограда до розлива в бутылки коньяк прошел в замке Chateau de Montifaud.
Крепость - 40%.
Дата розлива: 09.01.2018
Итак, открываем, наливаем, приступаем к дегустации...
Напиток: янтарный с медным отливом
Букет: абсолютно не спиртуозный, интенсивный, явно ощущаемый на расстоянии около 30 см от края бокала, очень летучий, быстро заполняющий комнатное пространство, нежно сладковатый, сухофруктово-древесный. Светлый изюм, курага, чернослив, древесные смолы и бальзамы. Через некоторое время проявляются нотки сухих луговых трав, сладких садовых цветов, специй, черного перца и ванили. Пустой тюльпан благоухает ароматами подвяленных сухофруктов.
Вкус: не спиртуозный, первый глоток сластящий, затем сухой, яркий, умеренно маслянистый, терпкий, невероятно мягкий. Древесно-бальзамический, с нотками разжеванной абрикосовой косточки, горького шоколада, перчика, специй и несладкого компота из сухофруктов. Пьется легко и непринужденно. Каждый малюсенький глоточек несет в себе неслыханное удовольствие
Послевкусие: крайне приятное, подсушивающее, подвязывающее, с легкой древесной горчинкой.
Резюме: очень вкусный Коньяк!!! Самобытный и самодостаточный! Тот самый случай, когда бокала этого Коньяка достаточно на весь долгий праздничный вечер! Его предназначение - дижестив и сопровождение десертных фруктов, чая, кофе и сливочного пломбира!
Приятных дегустаций, друзья!
Данный материал отображает лишь субъективное мнение автора, основанное на его личном дегустационном опыте.
С Вами был Коньячный Экспресс, всегда благодарный за лайки, комментарии и новых подписчиков