Он и не скрывал, что сам так делал. Никакой вырезки на рынке вы не купите. Мой знакомый мясник, который проработал на рынке долгие годы, рассказал про 3 самых популярных способа обмана покупателей. Поведал о хитростях продавцов мяса и как они обманывают покупателей. Знакомый не скрывал, что и сам так делал.
Вместе со мной на инженера по электронике учились студенты из разных районов и городов, но лишь единицы потом стали работать по специальности. Невыгодно было. Зарплаты мизерные. Многие деревенские приезжали, учились, а потом вновь возвращались домой и помогали вести хозяйство семье.
Вот и мой знакомый одногруппник из деревни, с которым мы не виделись долгие годы, проработал после института продавцом мяса на рынке почти 20 лет. Семья их занималась мясом. Торговал своим продуктом, скупал у соседей и их мясом тоже торговал.
Тогда еще не было "Светофоров", где можно было купить дешевой свинки, вот и выращивал сам. А нынче не выгодно :)))
Способ обмана 1
На рынке иногда можно услышать от активных зазывал, что у них свежее парное мясо. И некоторые люди на это ведутся. Если открыть умные книги или интернетом воспользоваться, то можно увидеть, что парным мясо считается, если там температура выше 35 градусов. В этом состоянии оно может находиться до 4-х часов. А потом уже всё! Не парное оно.
Для того, чтобы мясо было парным, мясник должен рядом держать живую корову и сразу её разделывать, и продавать в течении пары часов.
А в реальности, все мясо на рынках обычно отлеживается в специальных холодильниках несколько дней и потом идет на продажу. Так положено по технологии. Парного мяса на рынке нет! Если продавцы говорят, что парное, то обманывают.
Способ обмана 2
Некоторые покупатели радуются своей удаче, когда показывают, что им удалось купить на рынке хорошую вырезку по низкой цене. Никакую вырезку вы на рынке не купите, заявляет мой знакомый и объясняет почему.
Многие называют вырезкой просто мякоть без костей. Но это не верно. Вырезка это конкретная мышца, которая находится под позвоночником у коровы, барашка, свиньи. Вырезки в туше две.
Это практически единственная мышца, не принимающая нагрузку при движении. Она минимум задействована и поэтому она такая нежная и мягкая. Она дорогая и такое мясо часто скупают рестораны.
Но эта мышца очень маленькая. В среднем на свинью в 100 кг придется 2 вырезки по 0,5 кг. На быка в 350 кг две вырезки килограмма по 1,5-2. Поэтому вырезка сразу расходится по своим знакомым покупателям, по ресторанам или оставляется мясником для себя.
Недобросовестные мясники вырезают из задка животного прямоугольные полоски и продают их как вырезку, в 2 раза дороже обычной мякоти. А потом дома вы не понимаете, почему ваша купленная "вырезка" такая жесткая.
Способ обмана 3
Свиная шея тоже мягкая и вкусная и стоит дешевле вырезки, но дороже другой мякоти. Как обманывают мясники при продаже свиной шеи?
Вырезая лакомые кусочки они вместе с дорогой шеей оставляют часть мякоти более дешевой лопатки. Такой кусок по виду напоминает лампочку, а не ровную полоску, как должна выглядеть шея. Получается, что часть лопатки вы купили по цене шеи.
Что сейчас
Сегодня мой знакомый уже мясом не торгует. Теперь занимается овощами, фруктами. Там ведь полученное радиоинженерное образование куда нужнее будет, чем в мясе. Узнаю потом у него при встрече, как сделать батарейку из картошки, а то я пока в картошке только мотыля храню для зимней рыбалки.
Куда не плюнь, везде норовят обмануть. Поэтому, желаю вам, дорогие, быть бдительными при любых покупках, особенно касающихся здоровья. Берегите себя, уважайте других, всем добра. Делитесь статьёй, ставьте лайки (это нужно для канала) и подписывайтесь на живой канал Подслушано Секреты Рыболова. Ниже три мои статьи по теме мяса: