Предыстория:
Гороховый суп с копчёностями для меня — это символ настоящего домашнего уюта. Помню, как однажды зимой, возвращаясь домой после долгой прогулки на санках, я почувствовал аромат этого супа, разносившийся по всей квартире. Тогда мама приготовила его с рёбрышками, и вкус был просто незабываемым! Сегодня я часто готовлю гороховый суп для своей семьи, делая его густым, наваристым и невероятно ароматным. Он согреет в холодный день и точно станет фаворитом на вашем столе!
Ингредиенты:
• Сухой горох — 300 г;
• Копчёные рёбрышки — 500 г;
• Картофель — 3-4 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Луковица — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Чёрный перец горошком — 5-6 шт.;
• Соль и перец — по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи;
• Вода — 2,5 литра.
Приготовление:
1. Подготовьте горох:
Промойте горох и замочите его в холодной воде на 4-6 часов (или на ночь). Это сделает его мягче и сократит время варки.
2. Сварите бульон:
В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте копчёные рёбрышки, лавровый лист и чёрный перец горошком. Варите на слабом огне около 1 часа, пока бульон не станет ароматным. Затем достаньте рёбрышки, отделите мясо от костей и нарежьте его на кусочки.
3. Добавьте горох и овощи:
Слейте воду с замоченного гороха, добавьте его в бульон и варите около 40 минут, периодически снимая пену. Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте в суп.
4. Сделайте зажарку:
На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь до золотистого цвета. Добавьте чеснок, измельчённый ножом или на тёрке, и тушите ещё 1-2 минуты.
5. Соберите суп:
Добавьте зажарку и нарезанное мясо обратно в кастрюлю. Варите ещё 10 минут, пока картофель и горох полностью не размягчатся. Попробуйте на вкус, добавьте соль и молотый чёрный перец по желанию.
6. Подача:
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подайте с ломтиком ржаного хлеба или хрустящими сухариками.
Советы от “Вкусного папы”:
1. Если хотите суп более густой консистенции, половину гороха можно измельчить блендером и вернуть в кастрюлю.
2. Для насыщенного аромата добавьте в суп немного копчёной паприки.
3. Вместо рёбрышек можно использовать копчёную колбасу или бекон.
А как вы готовите гороховый суп? Добавляете ли вы в него какие-то особые ингредиенты? Делитесь своими кулинарными находками в комментариях! Не забудьте подписаться на канал “Вкусный папа”, чтобы не пропустить новые рецепты!
#гороховыйсуп #супскопчёностями #вкусныйпапа #домашниерецепты #наваристыйсуп #простыерецепты #готовимдома #зимниерецепты #рецептотвкусногопапы