Что может быть вкуснее домашней буженины. Рецепты буженины разнообразны. Разные приправы, разные способы запекания.
⠀
У меня есть январский рецепт готовлю на Рождественскую неделю или на Крещение.
⠀
Ингредиенты:
⠀
Соус мёд(3 ст. ложки) +специи смешиваем ( розмарин, перец чёрный, паприка, соль, куркума, сухой чеснок )
Смазываем кусок мяса (у меня окорок, можно карбонат и тд) в пакет для запекания и добавляем горсть клюквы.
⠀
Готовится мясо 1,5-2 часа в духовке при 180°.
⠀
Можно подавать, как горячие или нарезать, как буженину.
Такой способ дает возможность без длительного маринада приготовить невероятно вкусное блюдо.
Есть еще интересные варианты:
Сначала мясо нашпиговать чесноком, обмазать специями и оставить мариноваться как минимум на 12 часов.
Ингредиенты:
Свинина ( окорок, карбонат и тд). - 1 кг
чеснок – 1 головка
Специи: сушеный тимьян – 1 ч. л; столовая горчица – 2 ч. л.
молотый черный перец – 0,5 ч. л; молотая паприка — 0,5 ч. л.; соль – 1 ч. л.
⠀
Все специи смешиваем. Чеснок зубчики разрезать на слайсы крупно можно на 2-3 части вдоль. Зубчики макаем в смесь специй, надрезаем свинину и вставьте в дырочки чеснок. Далее обмазываем мясо специями и оставляем мариноваться 12 часов.
⠀
Далее завернуть в фольгу и отправить в духовку при 180 на 1-1,5 часа. Готовую буженину в фольге сразу не достаем, даем остыть в выключенной духовке, и только потом разворачиваем. Убираем в холодильник на ночь и утром можно пробовать.
⠀
Еще вариант. Сначала отвариваем мясо и потом запекаем.
⠀
Свинина – 1 кг
Отправляем варить свинину, сначала заливаем кипятком полностью покрыв мясо и добавляем в бульон: лавровый лист 1 шт, черный душистый перец 5-6 горошин, гвоздика 1 шт, корень петрушки или весточки от пучка, лук 1 шт небольшая, зубчики чеснока 5-6 шт. Довести до кипения на сильном огне, снять пенку, посолить по вкусу и варить 1,5-2 часа на среднем огне.
⠀
Далее мясо достаем и обмазываем смесью. Готовим смесь: зернистая горчица – 2 ч. л., острая горчица – 1 ч. л., сушеный чеснок– 1/4 ч. л.
⠀
Запекать в духовке на противне, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 20-30 минут, до румяной корочки.
⠀
Делитесь своими рецептами приготовления буженины, в комментариях ♥️