Введение
Актуальность темы проекта. В последние годы медицинская наука отмечает негативную тенденцию по ухудшению состояния здоровья
у населения России. Особенно это выражено у детей. В сложившейся ситуации необходим поиск путей, обеспечивающих снижение уровня заболеваемости и сохранения здоровья людей, особенно подрастающего поколения. Мы сталкиваемся с лавиной информации, поступающей с экранов телевизоров, страниц журналов и газет о способах сохранения здоровья, лечения, рекламе готовых продуктов, пищевых добавок. На рынке огромный выбор поливитаминных препаратов. Несмотря на очевидную необходимость витаминотерапии, выбор этих препаратов затруднен по разным причинам.
Потребление витаминов необходимо контролировать на предмет их присутствия на протяжении всей жизни. Это незаменимые участники биохимических и физиологических процессов, составляющих основу и суть жизни человека. В связи с их дефицитом , возникают следующие болезни:
Бери-бери — слабость, потеря веса, атрофия мышц, нарушения интеллекта, расстройства со стороны пищеварительной и сердечно-сосудистойсистемы, развитие парезов и параличей.
Куриная слепота — расстройство сумеречного зрения.
Цинга — нарушение синтеза коллагена — потеря прочности соединительной ткани — кровотечения (в т. ч. кровоточивость десен, носовые).
Пеллагра — заболевание, вызванное недостатком витамина РР, сопровождаемое дерматитом, диареей, деменцией (слабоумием).
Рахит — заболевание детей грудного и раннего возраста, вызванное недостатком витамина D, и, как следствие, нарушением кальциевого обмена, дефицитом кальция и протекающее с нарушением образования костей и недостаточностью их минерализации.
Цель проекта: изучить витамины, их классификацию, значение в обеспечении жизнедеятельности организма человека.
Достижение поставленной цели требует решения следующих задач:
⁃ сформировать знания о витаминах.
⁃ выявить влияние на организм человека.
⁃ изучить болезни, вызванные дефицитом витаминов
Витамины - органические соединения необходимые для нормального функционирования организма. Они участвуют во многих биологических процессах, таких как обмен веществ, рост, развитие, поддерживают иммунную систему, помогают восстановлению тканей и клеток, участвуют
в процессах дыхания, пищеварения и многих других физиологических функциях.
В настоящее время существуют 13 основных витаминов, которые делятся на 2 группы: водорастворимые и жирорастворимые.
К витаминам, растворимым в воде, относятся: С, B1, B2, B3, В5, В6, В7, В9, В12.Данные витамины не накапливаются в организме, поэтому для поддержания концентрации на нормальном уровне, требуется постоянное регулярное поступление их вместе с пищей.
К витаминам, растворимым в жирах, относятся: А, Д, Е, К. Жирорастворимые витамины хранятся инакапливаются в жировых тканях и печени, поэтому при переизбытке может наблюдаться гипервитаминоз.
Основные функции витаминов в организме
1. Повышают устойчивость организма к различным инфекциям и заболеваниям: стимулируют звенья иммунной системы (фагоцитоз, антителообразование), нейтрализуют токсины, регулируют обмен веществ и трофику тканей.
2. Участвуют в поддержании нормальной работы центральной нервной системы.
3. Стимулируют процессы кроветворения и укрепляют прочность кровеносных сосудов.
4. Помогают организму справиться с негативными факторами, оказывающими влияние на организм при тяжелых физических нагрузках, стрессах, болезнях, при некачественном питании.
5. Тормозят окислительные процессы, препятствуют раннему старению организма.
В чем содержатся витамины и для чего нужны
Витамин A необходим для поддержания здоровья кожи, зрения, иммунной системы и развития плода у беременных женщин.
Функции витамина A:
- Зрение: витамин A необходим для правильной работы сетчатки глаза и адаптации к темноте.
- Кожа: участвует в процессе обновления клеток кожи, способствует заживлению ран и улучшению состояния кожи.
- Иммунная система: укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с инфекциями.
- Развитие плода: важен для нормального развития плода, особенно для формирования зрения и нервной системы.
Источники витамина A:
- Желтые и оранжевые фрукты и овощи (морковь, тыква, сладкий перец).
- Листовые зеленые овощи (шпинат, брокколи).
- Печень животных (говядина, курица).
- Желтки яиц.
- Молочные продукты.
Недостаток витамина A может привести к проблемам со зрением (ночная слепота), сухости кожи, нарушениям иммунной системы. Однако избыток витамина A также может быть опасен и привести к токсическому отравлению.
Витамин B – это обобщенное название для группы восьми водорастворимых витаминов, которые играют важную роль в метаболизме организма. Витамины группы B не накапливаются в организме, поэтому им нужно постоянное поступление с пищей.
1. Витамин B1 (тиамин): участвует в обмене углеводов, поддерживает нормальную функцию нервной системы и сердца. Источники: гречка, орехи, свинина.
2. Витамин B2 (рибофлавин): необходим для процессов окисления и ферментации, поддерживает здоровье кожи и зрения. Источники: молоко, яйца, грибы.
3. Витамин B3 (ниацин): участвует в процессах обмена веществ, помогает снизить холестерин и улучшить циркуляцию крови. Источники: мясо, рыба, орехи.
4. Витамин B5 (пантотеновая кислота): участвует в синтезе гормонов и холестерина, помогает в метаболизме жиров и углеводов. Источники: мясо, рыба, орехи.
5. Витамин B6 (пиридоксин): необходим для синтеза аминокислот, участвует в образовании гемоглобина и нейромедиаторов. Источники: бананы, картофель, гречка.
6. Витамин B7 (биотин): участвует в обмене жиров, белков и углеводов, способствует здоровью кожи, волос и ногтей. Источники: яйца, орехи, рыба.
7. Витамин B9 (фолиевая кислота): важен для синтеза ДНК и деления клеток, особенно важен для беременных женщин. Источники: листовые зеленые овощи, цельнозерновые продукты.
8. Витамин B12 (кобаламин): необходим для формирования крови и нормального функционирования нервной системы. Источники: мясо, молоко, рыба.
Недостаток витаминов группы B может привести к различным проблемам со здоровьем, таким как анемия, проблемы с пищеварением, нервные расстройства. Поэтому важно учитывать потребность в этих витаминах при составлении рациона питания.
Витамин C, также известный как аскорбиновая кислота, является водорастворимым витамином, который играет важную роль во многих процессах в организме человека. Витамин C является мощным антиоксидантом, который помогает защищать клетки от свободных радикалов, улучшает иммунную систему, способствует заживлению ран и росту тканей.
Вот некоторые ключевые функции витамина C:
1. Антиоксидантные свойства: Витамин C помогает защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, что может способствовать замедлению процесса старения и предотвращению различных заболеваний.
2. Укрепление иммунной системы: Витамин C способствует укреплению иммунной системы, помогая организму бороться с инфекциями и простудами.
3. Синтез коллагена: Витамин C необходим для производства коллагена – белка, который поддерживает здоровье кожи, суставов, сосудов и других тканей.
4. Участие в железопереносе: Витамин C повышает усвоение железа из растительных и животных источников пищи.
5. Заживление ран: Витамин C ускоряет процесс заживления ран и ранок, способствуя образованию новой ткани.
Источники витамина C включают цитрусовые фрукты (апельсины, лимоны), киви, клубнику, свежие овощи (перец, брокколи), зелень (петрушка, шпинат) и другие продукты.
Недостаток витамина C может привести к скорбуту – заболеванию, характеризующемуся слабостью, кровотечениями десен, суставными болями и другими симптомами.
Витамин D, также известный как кальциферол, является одним из жирорастворимых витаминов, который играет важную роль в организме человека. Его основные функции включают:
1. Здоровье костей и зубов: Витамин D помогает организму усваивать кальций и фосфор, необходимые для здоровья костей и зубов. Он способствует минерализации костной ткани и поддерживает их прочность.
2. Иммунная система: Витамин D играет важную роль в функционировании иммунной системы. Он помогает организму бороться с инфекциями и воспалениями.
3. Регуляция клеточного роста и деления: Витамин D участвует в процессах регуляции клеточного роста и деления, что важно для здоровья и развития клеток.
4. Мозговая активность: Недостаток витамина D может быть связан с ухудшением мозговой активности, памятью и когнитивными функциями.
Основным источником витамина D является солнечный свет, так как организм способен синтезировать этот витамин при воздействии ультрафиолетовых лучей на кожу. Также витамин D содержится в некоторых продуктах, таких как жирные рыбы (лосось, сардины), яичный желток, молоко, йогурт, печень и другие.
Недостаток витамина D может привести к различным проблемам со здоровьем, таким как остеопороз, нарушения иммунной системы, депрессия и другие заболевания. Поэтому важно обеспечить достаточное потребление этого витамина через питание или дополнительные источники.
Витамин Е, также известный как токоферол, является жирорастворимым антиоксидантом, который играет важную роль в организме. Его основной функцией является защита клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами. Свободные радикалы могут привести к окислительному стрессу и повреждению клеток, что может способствовать развитию различных заболеваний.
Функции витамина Е в организме включают:
1. Антиоксидантная защита: Витамин Епомогает защитить клетки от окислительного стресса, предотвращая повреждения ДНК, белков и липидов.
2. Поддержка иммунной системы: Витамин Еспособствует нормальному функционированию иммунной системы и помогает организму бороться с инфекциями.
3. Защита сердечно-сосудистой системы: Витамин Е может помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний путем улучшения кровообращения и снижения воспаления.
4. Защита кожи: Витамин Е способствует заживлению ран, уменьшает воспаление кожи, улучшает ее упругость и защищает от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.
Продукты питания, богатые витамином Е, включают растительные масла (например, подсолнечное масло, оливковое масло), орехи, семена, зеленые листовые овощи и яйца.
Недостаток витамина E в организме редко встречается и обычно связан с нарушениями пищеварения или синтеза желчных кислот. Однако избыток витамина E также может быть вреден для здоровья.
Витамин К обладает антигеморрагическим свойством, выполняет важную роль в формировании и восстановлению костей, препятствует остеопорозу, участвует в окислительно-восстановительных реакциях организма. Источники витамина К: зеленые листовые овощи, шпинат, зеленые томаты, брюссельская и цветная капуста, крапива, овес, соя, пшеница.
Как принимать витамины, чтобы получить максимальную пользу от употребления витаминных комплексов:
1. Пить витамины следует в одно и то же время, лучше утром перед завтраком, чтобы интервал между приемами составлял не менее 24 часов.
2. Жирорастворимые витамины А, Е, Д, К лучше усваиваются, если их пить во время еды.
3. Если комплекс витаминов состоит из двух таблеток (витамины, минералы), то витамины принимать утром, а минералы в обед.
4. Витамины запивают водой объемом до 200 мл.
5. Применяя витамины, следует учитывать их совместимость с другими лекарственными средствами.
6. Не принимать витамины натощак.
Прилагаю вашему вниманию методичку по выявлению дефицита витаминов в домашних условиях (приложение 1).
Заключение
Витамины – это чудесные вещества, которые помогут избежать многих болезней. При выборе витаминов необходимо помнить, что не все витамины можно употреблять вместе (они могут быть несовместимыми). Выбор и прием витаминов должен осуществляться на основе рекомендаций врача. Не стоит забывать, что витамины несут не только положительную роль в жизни человека. При неправильном применении, а именно при их избытке или недостатке, они могут нанести вред нашему организму.
В ходе решения поставленных задач доказано, что в целом знания о витаминах сформированы, выявлены влияния разных витаминов на организм человека. Показаны болезни, вызванные дефицитом витаминов. Теоретическое изучение проблемы и результаты работы подтвердили актуальность, цели и задачи выбранной темы.
Список литературы
1. Т.Л. Богданова - Биология. Большой справочник для школьников и поступающих в вузы.
2. Е. В. Жбанова-Витамины: от истории открытия-до наших дней
3. В.Н. Канюков - Витамины: учебное пособие
4. А.А. Каменский, В.В. пасечник – учебник биологии 8 класс.
5. И.М. Милованов - Справочник биологически активных пищевых добавок: пища для здоровья.
6. http://www.yaklass.ru/