Рождество — великий христианский праздник в честь рождения Иисуса Христа, торжеству предшествует длительный Филипповский пост. В день праздника православные разговляются и стараются приготовить самую вкусную еду, которой несколько недель не было на столе. «Лента.ру» рассказывает, какие блюда и напитки можно включить в рождественское меню. Рождественский сочельник — самый строгий день поста перед Рождеством. Верующие стараются есть только вечером, с появлением первой звезды на небе. После рождественской службы, которая проходит ночью с 6 на 7 января, православные христиане садятся за праздничный стол. На нем — вкусные и сытные мясные блюда, салаты с яйцами, блины и десерты, приготовленные с использованием молока.
Рождество — великий христианский праздник в честь рождения Иисуса Христа, торжеству предшествует длительный Филипповский пост. В день праздника православные разговляются и стараются приготовить самую вкусную еду, которой несколько недель не было на столе. «Лента.ру» рассказывает, какие блюда и напитки можно включить в рождественское меню.
Рождественский сочельник — самый строгий день поста перед Рождеством. Верующие стараются есть только вечером, с появлением первой звезды на небе. После рождественской службы, которая проходит ночью с 6 на 7 января, православные христиане садятся за праздничный стол. На нем — вкусные и сытные мясные блюда, салаты с яйцами, блины и десерты, приготовленные с использованием молока.
Постные блюда
Кутья
Приготовление:
- Смешайте мед с теплой кипяченой водой. В полученном растворе замочите сухофрукты до их размягчения. Крупу отварите до полной готовности.
- После остывания крупы нарежьте сухофрукты мелкими кусочками. Обязательно сохраните жидкость, в которой замачивались сухофрукты.
- Орехи разбейте в ступке до получения крупных фрагментов и отложите в сторону.
- Мак разотрите в ступке с добавлением небольшого количества воды до образования однородной массы. Полученную массу смешайте с жидкостью от сухофруктов и заправьте ею остывшую крупу. Жидкость следует добавлять постепенно, тщательно перемешивая, чтобы кутья осталась рассыпчатой.
- Добавьте в нее толченые орехи и нарезанные сухофрукты, снова хорошо перемешайте и оставьте настаиваться в течение часа, а лучше на 2-3 часа для полной пропитки. Подавайте кутью горячей, с чаем или компотом.
Основные рождественские блюда
Гусь с квашеной капустой
Приготовление:
- Тщательно очистите гуся от остатков перьев и промойте его под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами и натрите птицу смесью соли, черного перца и выбранных специй — как снаружи, так и изнутри.
- Оставьте гуся мариноваться на 2-3 часа или уберите на ночь в холодильник.
- Очистите яблоки и нарежьте их крупными дольками. Раздавите пару зубчиков чеснока ножом. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Наполните брюшко гуся яблоками и чесноком. Не набивайте слишком плотно, чтобы циркуляция воздуха во время запекания оставалась свободной. Зашейте брюшко кулинарной нитью или заколите зубочистками.
- Смешайте квашеную капусту с луком. Если капуста слишком кислая, предварительно промойте ее под проточной водой. Раздавите оставшиеся зубчики чеснока и добавьте их к капусте.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. В форму для запекания равномерно выложите подготовленную капусту, а сверху — гуся спинкой вверх.
- Накройте форму фольгой, плотно завернув края, чтобы не выходил пар. Поставьте гуся в духовку и запекайте около 2,5-3 часов, ориентируясь на вес птицы. Среднее время запекания — один час на один килограмм гуся.
- За 30 минут до готовности можно снять фольгу, чтобы гусь подрумянился.
- Выньте птицу из формы и дайте «отдохнуть» 10-15 минут перед подачей — так мясо будет более сочным.
- Капусту перемешайте и выложите на большое блюдо. Сверху разместите нарезанного гуся. Украсьте блюдо свежей зеленью или добавьте дольки свежих яблок для декора.
Рождественская утка
Способ приготовления:
- Перемелите грецкие орехи, после чего добавьте наршараб, белый кишмиш и сок лимона.
- Положите смесь внутрь утки, тушку оберните в фольгу.
- Разогрейте духовку при температуре 190 градусов. Запекайте утку в течение двух часов.
- Пока утка готовится, сделайте глазурь. Положите все ингредиенты в кастрюлю и варите до загустения.
- За 30 минут до готовности смажьте утку соусом из мандаринов.
Пирог с лососем и зеленью
Способ приготовления:
- Нарежьте филе кубиками, посолите, поперчите, сбрызните соком лимона. Рукколу, шпинат, сыр измельчите в блендере.
- Раскатайте готовое слоеное тесто, выложите рыбу, затем — массу из зелени и сыра.
- Сверните рулет. Сверху в нескольких местах сделайте надрезы.
- Выложите рулет на смазанный масло противень и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов.