фото: Блокнот Таганрог
Шаурма, согласно рецептуре и методу её приготовления, представляет собой продукт с повышенным риском для здоровья. Это обстоятельство, вероятно, и привлекло к ней особое внимание. Максим Протасов, глава Роскачества, сообщил, что в настоящее время разрабатывается государственный стандарт (ГОСТ) для шаурмы, который планируется внедрить в 2025 году.
Сложность в разработке стандарта заключается в том, что ингредиенты, используемые для приготовления шаурмы, требуют различных температурных условий и имеют разные уровни влажности. У некоторых компонентов влажность может быть довольно высокой. На данный момент отсутствуют технические регламенты, касающиеся процессов приготовления шаурмы. В связи с этим Роскачество взяло на себя инициативу по созданию стандарта, который будет описывать оптимальные требования ко всем этапам производства, транспортировки и продажи шаурмы. Об этом сообщает «Газета.ru».
Важно отметить, что к самим рецептам шаурмы не будут предъявляться строгие требования, то есть производители не будут обязаны использовать определённые соусы. В новом проекте ГОСТа предусмотрены только два названия для этого популярного блюда: шаурма и шаверма.
Основные положения нового стандарта включают:
Шаурма должна готовиться из мяса говядины, баранины, птицы, свинины или козлятины.
Рецепт включает лепёшку, соусы, свежие и маринованные овощи, картофель и зелень. Допускается добавление специй, сыра, орехов, семечек, яиц и других ингредиентов.
Срок хранения: мясо — до 2-3 часов, салаты и соусы — не более одного часа.
Персонал, занимающийся приготовлением, должен быть аккуратным, носить санитарную одежду и не иметь вредных привычек на рабочем месте.
Читайте нас в телеграмм: https://t.me/bloknot_taganrog
Татьяна Ивченко
Ранее сообщали: Таганрогские школьники устроили сюрприз полицейским города