Как икра стала символом Нового года?
История российской икры начинается в XIII веке в Новгороде ~ тогда купцы впервые привезли черную икру с Ближнего Востока в Новгород, и вскоре при княжеском дворе она стала популярным деликатесом. Отечественная икра появилась только при Иване Грозном, когда царь присоединил Астраханское ханство и богатая осетрами Волга стала русской рекой. Черную икру стали есть всюду ~ от царских палат до монастырей ~ и активно продавать в Европу.
В конце XVII века купцы привезли в столицу красную икру ~ дальневосточную диковинку, которая никому не понравилась. Ее пришлось задешево продавать в трактиры, чтобы попросту не прогореть. Популярность к икре пришла почти два века спустя: появился новый способ засолки с маслом, который сделал продукт вкуснее. Так новинка стала частью застолий и у царя, и у простых людей.
После революции черная икра превратилась в источник валюты для советского правительства /например, в 1929-м Советы заработали на экспорте этого товара $15 миллионов/, но вместе с тем оставалась относительно доступным блюдом благодаря большой популяции осетровых в Каспии и Волге.
В середине века, из-за бесконтрольного вылова & строительства гидроэлектростанций и загрязнения воды популяции осетровых сократилась, и черная икра стала редким товаром.
Красная же икра большую часть века была доступна во многих магазинах, а дефицит возник ближе к 1970~м. Тогда она появлялась на полках от случая к случаю ~ например, под Новый год. В это время продукт и стал частью праздничного стола вместе с салатом "Оливье", заливной рыбой и мандаринами.
Редакция
АРТВИНЧЕСТЕР
🎯 Материалы данной статьи защищены авторским правом и принадлежат каналу АРТ•ВИНЧЕСТЕР. Любое их копирование разрешено только с указанием гипер ссылки.
🎯 Вы прочитали статью - спасибо. Вы поставили "палец вверх"- спасибо. Вы написали комментарий автору - спасибо. Вам понравилось, Вы подписались & вернулись вновь на канал, чтобы вместе познавать мир искусств - Большое спасибо!
#икра #Россия #продукт #тренд #бренд #история #еда #философия #праздник #жизнь #люди