Слегка кислый борщ от “Вкусного папы”
Предистория:
Слегка кислый борщ — это блюдо, которое всегда напоминает мне о том, как важно сохранять семейные традиции. Когда я был ребёнком, мама всегда готовила борщ на выходных. Но не просто борщ, а тот самый, с чуть выраженной кислинкой, который можно было есть и горячим, и холодным, и всегда он был просто волшебным! Сегодня я готовлю его для своей семьи, ведь это не только вкусно, но и полезно. Немного кислинки, свежие овощи и ароматный бульон — всё это создаёт идеальный вкус, который всегда приносит ощущение уюта и тепла.
Ингредиенты (на 6 порций):
• Говядина на кости — 400 г
• Свекла — 2 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста — 200 г
• Помидоры — 2-3 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Уксус — 1-2 ст. л. (для кислинки)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.
• Растительное масло — для жарки
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Приготовьте бульон:
1. Говядину промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне около 1,5 часов, снимая пену.
2. В процессе варки добавьте лавровый лист, соль и перец. После того как мясо сварится, его можно вынуть, а бульон процедить.
Шаг 2. Приготовьте овощи:
1. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Лук нарежьте мелким кубиком, картофель — кубиками.
3. Помидоры нарежьте на дольки и обдайте кипятком, затем снимите кожицу и порежьте мелко.
Шаг 3. Пассеруйте овощи:
1. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте морковь и свеклу, тушите пару минут, затем добавьте томатную пасту и помидоры. Тушите 5-7 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Шаг 4. Соберите борщ:
1. В процеженный бульон добавьте картофель, капусту и тушёные овощи. Варите всё вместе 20 минут до готовности картофеля.
2. Когда все овощи будут готовы, добавьте уксус и сахар. Эти ингредиенты придадут борщу лёгкую кислинку и балансируют вкус.
3. Мелко нарезанный чеснок добавьте в самом конце, чтобы он дал аромат.
Шаг 5. Подача:
Подавайте борщ с ложкой сметаны и посыпьте зеленью. Его можно есть как горячим, так и холодным — в любом виде он будет вкусен!
Советы от “Вкусного папы”:
• Уксус добавляйте понемногу и по вкусу, чтобы борщ был слегка кислым, а не кислым.
• Чтобы борщ был ещё насыщеннее, можно добавить немного мясного бульона с курицей.
• Для идеальной кислинки можно добавить немного лимонного сока в конце варки, если уксус не достаточно подкисляет.
• Если хотите, чтобы борщ был ещё сытнее, добавьте в него немного жареного мяса .
#борщ #вкусныйпапа #папарецепты #традиционныеблюда #украинскаякухня #кислыйборщ #супы #вкусноибыстро #рецептыдлясемьи