Представьте себе: вы сажаете томаты, собираете урожай, а потом... просто вешаете их в кладовой и забываете на полгода! И при этом они остаются свежими!
Невероятно, но это правда!
Существует сорт томатов Черри Пьенноло Дель Везувио, который может храниться свежим до 7 месяцев просто в подвешенном состоянии в сухом и прохладном помещении.
Его истори началась более трёхсот лет назад в Неаполе, на вулканических землях у горы Везувий. Кто-то из местных крестьян заметил, что, если определённый сорт томатов отправить хранить в сухое прохладное и хорошо проветриваемое место, то он не портится, а лишь немного сморщивается, становясь при этом ещё вкуснее и ароматнее!
Представляете, какой это был переворот для местных жителей?
С тех пор выращивание сорта Черри Пьенноло Дель Везувио стало выгодным бизнесом для них.
Сейчас право на выращивание этого национального достояния Италии имеют всего 18 сертифицированных фермеров, которые тщательно следят за качеством выращенных томатов.
Так же Черри Пьенноло Дель Везувио был признан традиционным агропродовольственным продуктом региона Кампания и получил защищенное обозначение происхождения (PDO) в 2009 году.
Вот это я понимаю - контроль качества!
К сожалению, эти томаты я ещё не выращивала, всего лишь приобрела их семена. При этом узнала, что они не просто хранятся долго, но ещё и очень вкусные!
Кисло-сладкие, ароматные, сочные... Просто мечта гурмана! А ещё этот сорт высокорослый, хорошо плодоносит даже в жаркое лето.
Но есть свои хитрости.
Для того чтобы плоды лучше хранились, кусты нужно поливать только по необходимости, когда листья начинают подвядать.
И ещё: при хранении вес томатов на натуральной (!!!) бечёвке должен быть не более трёх килограмм, а последний помидор в кисти - бурым.
Вот это да!
Заняться выращиванием таких томатов- это не просто полезное дело, это настоящая магия! Свежие томаты без консервантов - что может быть лучше?
Типичные рецепты приготовления с помидорами черри Пьенноло.
Помидоры черри Пьенноло обычно используются в чистом виде для приготовления свежих летних первых блюд, но они также определенно подходят для сопровождения или придания вкуса блюдам из морепродуктов.
Классический рецепт: запеченные или жареные кальмары с помидорами черри или изысканная кальмарата.
Если вы затем захотите съесть помидоры черри в сыром виде, то их можно использовать для приготовления превосходной брускетты, нарезанной небольшими кусочками с базиликом, солью, маслом и чесноком.
И ещё один популярный рецепт, призванный подчеркнуть вкус именно этих помидоров.
Спагетти с томатами Пьенноло с Везувия
Очень простой рецепт, любимый во всей Кампании. На первый взгляд он может показаться скромным, но его простота подчеркивается именно тем, что в нем главным героем является помидор.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 400 г спагетти или вермишели;
- 40 помидоров черри сорта «Пеньоло»;
- 4 зубчика чеснока;
- 6 столовых ложек оливкового масла;
- 1 пучок листьев базилика;
- соль по вкусу
Приготовление
- Пока помидоры моются и обсушиваются, на сковороде с небольшим количеством масла (около 4 столовых ложек) обжаривают раздавленные зубки чеснока. Внимание! Его следует удалить, прежде чем он сгорит.
- Помидоры режут пополам и отправляют в сковороду на сильный огонь, таким образом они приготовятся без отделения кожицы от мякоти и останутся неповрежденными.
- При желании можно оставить несколько черри, чтобы добавить сырую нотку в конце готовки (на неё уходит около 10 минут).
- Одновременно уже отваренные почти до готовности спагетти или вермишель кладут в сковороду е помидорам черри. Их обжаривают вместе в течение двух-трех минут и выключают огонь.
- В блюдо добавляют оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, хорошо промытый базилик, и при желании несколько помидоров черри.
Ничего другого класть больше не следует: ни перец, ни перец чили, ни тем более сыр, так как всё внимание в этлм блюде уделяется только вкусу помидоров черри и вкусу хорошей пасты.
Приятного аппетита!