Здравствуйте, дорогие друзья! Прикупила я тут мойву. И жарила ее, и запекала. А тут решила ее посолить. И знаете, очень довольна результатом. Рыбка получилась в меру соленая, пряная, вкусная и аппетитная. Мясо хорошо отделяется от кости. Очень хороша рыбешка с картошечкой. С удовольствием полакомились. И ничуть не хуже малосоленой горбуши или маринованного толстолобика.
Для засолки рыбы нужно:
- Мойва - 500-600 г
- Соль - 1-1,5 ст. л.
- Сахар - 2-3 ст. л.
- Кориандр горошком - 1-1,5 ст. л.
- Укроп (семя) - 1/2 ч. л.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Душистый перец горошком - 5-6 шт.
- Черный перец горошком - 8-10 шт.
- Гвоздика (по желанию) - 1-2 шт.
- Вода - 600 мл
Мойву можно брать как охлажденную, так и замороженную. Мороженная рыба готовится быстрее.
Сначала я приготовила рассол. В миску налила воду. Добавила в нее соль и сахар.
Ставлю миску на плиту. Нагреваю воду, помешивая соль и сахар до их полного растворения.
Затем добавляю в воду все пряности — семя укропа, кориандр, горошины черного и душистого перца, лавровый лист. Я добавила еще и гвоздику, но этого можно и не делать.
Кориандра можно положить и побольше. Именно он дает усиленный пряный вкус рыбе.
Если нет семени укропа, можно положить несколько веточек свежей зелени или зонтик-соцветие (как свежий, так и сушеный).
Довожу рассол со специями до кипения. Кипячу в течении 1-2 минут и снимаю с огня. Оставляю остужаться до комнатной температуры.
Проверьте маринад на соль. При необходимости добавьте ее.
Мойву мою под проточной водой. Укладываю ее в контейнер, подходящий по объему под количество рыбы.
Остывшим пряным рассолом заливаю рыбу. Накрываю контейнер крышкой. Оставляю на 3-4 часа на столе, а затем ставлю в холодильник на 1-2 дня.
Если у вас замороженная мойва, то она уже через 12-15 часов уже готова. Готовность охлажденной рыбы придется подождать минимум сутки.
Через сутки-полтора рыба готова. Первый признак готовности — мясо хорошо отделяется от кости.
Теперь можно и полакомиться. Конечно, перед подачей к столу ее желательно почистить, особенно для гостей. Ну а свои, думаю, справятся сами.
Хороша получилась рыбешка. У нее приятный пряный вкус и аромат. Так вышло, что мне попалось много рыбок с икрой. Это был прекрасный сюрприз. К соленой мойве отлично подойдет картофель — отварной, запеченный, фри, пюре. Ух, вкуснятина!
По этому рецепту можно засолить любую рыбу — сельдь, салаку, кильку, скумбрию.
А как вы солите рыбу? А мойву солили? По какому рецепту? Какие пряности и специи добавляли? Поделитесь в комментариях.
Ставьте лайки, если рецепт понравился. Делитесь рецептом с друзьями в соцсетях. Подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.