Хамон – это вяленое мясо, признанная символом испанской кухни. Его уникальный вкус и аромат делают хамон одним из самых ценных деликатесов в мире. Но главный вопрос, который часто задают новички: из какого мяса делают хамон?
Основной ингредиент – свиное мясо
Хамон изготавливается из задней ноги свиньи. Именно эта часть обладает необходимыми свойствами:
• Мясо задней ноги отличается сочностью и богатой текстурой благодаря оптимальному соотношению мышечной ткани и жира.
• Жир играет важную роль в процессе созревания, формируя насыщенный вкус и аромат.
Для производства хамона используются две основные категории свиней:
1 Белые породы – используются для приготовления хамона Серрано.
2 Иберийская порода – дает начало хамону Иберико, самому изысканному и дорогому виду хамона.
Роль породы и питания
От породы свиньи зависит не только текстура, но и вкус хамона:
• Серрано изготавливают из свиней, выращенных на фермах, с зерновым кормом. Это делает его доступным и универсальным.
• Иберико производится из свиней иберийской породы, которые питаются желудями. Такая диета обогащает мясо ореховыми и сливочными нотками.
Натуральный продукт с акцентом на качество
В производстве хамона используются только натуральные ингредиенты – мясо и морская соль. Отсутствие искусственных добавок подчеркивает его природную ценность.
Почему хамон из свиного мяса?
Испанцы веками совершенствовали процесс приготовления, и свинина стала идеальной основой для создания хамона благодаря:
• Богатому вкусовому профилю;
• Способности жира равномерно распределяться по мясу, улучшая текстуру;
• Отличной реакции на процесс вяления.
Теперь вы знаете, что хамон – это не просто мясо. Это мастерство, воплощенное в задней ноге свиньи, результат бережного отбора пород, условий выращивания и уникального процесса созревания. Попробуйте хамон и оцените вкус настоящего испанского наследия у нас в магазине по ссылке: https://hamon-v-dom77.ru/
Еще больше полезной информации и выгодных предложений вы сможете найти в нашем телеграмм канале https://t.me/hamon77. Подписывайтесь 🔥
________
Сайт: https://hamon-v-dom7.ru
ТГ: https://t.me/hamon77
Instagram: https://www.instagram.com/domhamona