Тренд №1: ВОЗВРАЩЕНИЕ К ИНТУИТИВНОЙ КУЛИНАРИИ
Культурный сдвиг от строгих рецептов к более свободному и интуитивному приготовлению блюд. Потребителям больше не нужны точные указания, только идея или отправная точка для работы
Тренд №2: ЖИЗНЬ ПОСЛЕ ОЗЕМПИК
После появления быстрых и доступных «лекарств» многие стали считать ожирение - хроническим заболеванием, которое можно «вылечить». Поэтому пользователи препаратов больше обращают внимание на получение необходимых витаминов и микроэлементов из небольшого количества еды.
По данным Национальной ассоциации ресторанов, 73% взрослых предпочли бы порции меньшего размера по более низкой цене
Тренд №3: УСИЛЕННАЯ ГИДРАТАЦИЯ
Потребители все чаще обращают внимание на воду ради состояния кожи, улучшения пищеварения и общего уровня энергии. Вкусовые добавки к воде помогают людям пить ее больше, решая проблему «скучности»
Интерес потребителей к гидратации вырос на 74% за последний год
Тренд №4: ПИТАНИЕ ДЛЯ ДОЛГОЛЕТИЯ
2021-2030 годы объявлены Десятилетием здорового старения, растет интерес к питанию регионов, где люди живут дольше - Япония, Италия, Коста-Рика, Греция, Калифорния
За последний год спрос на книги о диетах упал на 15%, в то время, как спрос на книги о долголетии вырос на 50%
Тренд №5: МУЛЬТИСЕНСОРНЫЙ ПИЩЕВОЙ ОПЫТ
Производители и рестораны должны предоставлять больше впечатлений и опыта, задействовав все 5 чувств - запахи, подача, вкус и концентрация, ритуалы, культурные нормы
78% потребителей во всем мире считают, что еда - это наслаждение мультисенсорным опытом
Тренд №6: ДОМАШНЯЯ ЕДА НА УРОВНЕ РЕСТОРАНА
Инфляция в ресторанах опережает инфляцию в продуктовых магазинах, поэтому все больше потребителей остаются дома, больше перекусывают и отдаляются от традиционных трех приемов пищи в день
Потребители имеют в среднем 18 особых случаев в течение года - от дней рождений до больших праздников. 67% гостей ресторанов указывают, что они ищут чего-то большего, чем просто стандартное бронирование
Тренд №7: РАСТИТЕЛЬНАЯ ОСНОВА
В то время, как основные растительные продукты (тофу и бобовые) продолжают расти, продажи искусственного мяса застопорились даже после крупных инвестиций в эту область, требуя позитивного ребрендинга и перепозиционирования
Тренд №8: ПЕРЕОСМЫСЛЕНИЕ МАГАЗИНОВ ШАГОВОЙ ДОСТУПНОСТИ
Молодые потребители ценят удобство, скорость и гибкость. Они с большей вероятностью будут использовать магазины у дома, а не планировать еженедельные выезды за продуктами или крупные доставки
Тренд №9: ПРОРЫВ В ГЕНЕТИКЕ СЕМЯН
Изменение климата стимулирует развитие культур, которые могут выдерживать экстремальные погодные условия. Это предполагает развитие непривычные регионов выращивания - оливковое масло из Алжира, белое вино из Англии и ваниль из Уганды
Новости для инвесторов и новаторов: более 60% потребителей считают, что инновации могут сделать продукты питания более устойчивыми и полезными
полный отчет по ссылке
