Итальянская пицца – это не просто еда, а настоящее искусство! В этой статье я поделюсь с вами секретом приготовления идеального теста для пиццы по-итальянски, а также предложу пять вкусных вариантов начинки, чтобы вы могли выбрать ту, которая придется вам по душе.
Рецепт теста для итальянской пиццы
Тесто – основа любой хорошей пиццы. Чтобы оно получилось воздушным, мягким внутри и хрустящим снаружи, нужно следовать нескольким простым правилам.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г (лучше всего использовать муку типа "00")
- Вода – 325 мл (теплая)
- Дрожжи сухие – 7 г (или свежие дрожжи – 21 г)
- Соль – 10 г
- Оливковое масло – 20 мл
Приготовление:
- Подготовка дрожжей: Если используете сухие дрожжи, смешайте их с теплой водой и оставьте на 10 минут до появления пены. Свежие дрожжи разомните руками и растворите в воде.
- Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините муку и соль. Сделайте углубление посередине и добавьте туда разведенные дрожжи и оливковое масло.
- Замешивание теста: Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Месите его около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Расстойка: Переложите тесто в чистую миску, смазанную оливковым маслом, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Формирование основы: Разделите тесто на несколько частей (в зависимости от размера пицц) и раскатайте каждую часть в тонкий круг толщиной примерно 0,5 см.
- Выпекание: Выпекать пиццу следует при температуре 250°C около 8-10 минут. Лучше всего использовать камень для выпечки пиццы или противень с пергаментной бумагой.
Теперь, когда у нас есть идеальное тесто, давайте перейдем к начинкам!
5 рецептов начинок для итальянской пиццы
Маргарита
Классика итальянской кухни! Легкая, свежая и ароматная пицца, которую можно приготовить за считанные минуты.
Ингредиенты:
- Томатный соус
- Сыр моцарелла
- Листья базилика
- Оливковое масло
Приготовление:
Смажьте основу томатным соусом, сверху выложите ломтики моцареллы и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте до золотистой корочки, затем украсьте свежими листьями базилика.
Диавола
Для любителей остренького! Эта пицца сочетает в себе пикантность перца чили и нежность сыра.
Ингредиенты:
- Томатный соус
- Колбаса пепперони
- Сыр моцарелла
- Острый перец чили
- Оливковое масло
Приготовление:
Смажьте основу томатным соусом, посыпьте тертым сыром моцарелла, разложите кусочки колбасы пепперони и тонкие кольца острого перца чили. Выпекайте до готовности, затем сбрызните оливковым маслом.
Капричоза
Эта пицца – настоящий праздник вкуса! Она сочетает в себе разнообразные ингредиенты, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Ингредиенты:
- Томатный соус
- Сыр моцарелла
- Ветчина
- Грибы
- Маслины
- Артишоки ( опционально)
- Оливковое масло
Приготовление:
Смажьте основу томатным соусом, посыпьте тертым сыром моцарелла. Затем выложите нарезанные грибы, ветчину, маслины и четвертинки артишоков. Выпекайте до готовности, после чего сбрызните оливковым маслом.
Кальцоне
Кальцоне – это закрытая пицца, напоминающая пирог. Очень сытное блюдо, которое понравится всем любителям итальянской кухни.
Ингредиенты:
- Томатный соус
- Сыр рикотта
- Шпинат
- Вяленые томаты
- Сыр пармезан
- Яйцо (для смазки)
Приготовление:
Разделите тесто пополам. На одну половину выложите слой томатного соуса, затем сыр рикотта, шпинат и вяленые томаты. Посыпьте тертым пармезаном. Накройте второй половиной теста и тщательно защипните края. Смажьте поверхность яйцом и сделайте несколько надрезов для выхода пара. Выпекайте до золотистого цвета.
Маринара
Пицца без сыра, но с ярким вкусом морепродуктов и пряностей.
Ингредиенты:
- Томатный соус
- Рыба ( лосось, треска)
- Креветки
- Мидии
- Кальмары
- Чеснок
- Оливки
- Орегано
- Оливковое масло
Приготовление:
Смажьте основу томатным соусом, добавьте мелко нарезанный чеснок и орегано. Разложите креветки, мидии и кальмары. Выпекайте до готовности, затем сбрызните оливковым маслом.
В статье "Пять популярных итальянских соусов" вы узнаете, как приготовить итальянские соусы к пиццам.
Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на создание собственных кулинарных шедевров! Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте что-то свое, и пусть ваша пицца будет самой вкусной! Buon appetito!