Иногда после рабочего дня совсем не хочется долго стоять у плиты, вымеряя миллилитры и граммы, возясь с тестом или сложными соусами. И тут на выручку приходит ленивая запеканка из картофеля с мясным фаршем и сыром. Это сытное и простое блюдо, которое не потребует ни кулинарного мастерства, ни редких ингредиентов. Все продукты, скорее всего, уже лежат в вашем холодильнике. А если нет, их легко можно найти в ближайшем магазине.
Для приготовления ленивой запеканки вам понадобятся:
- 500–600 г картофеля
- 400 г мясного фарша (свино-говяжьего или любого на ваш вкус)
- 150–200 г твердого сыра
- 200 мл сметаны или сливок (10–15% жирности)
- 1 луковица
- 1–2 зубчика чеснока
- 2 яйца
- 1–2 столовые ложки растительного масла
- соль, перец и любимые специи по вкусу
Картофель – основа этого блюда, и тут важно выбрать правильный сорт. Лучше всего подойдут крахмалистые сорта, которые хорошо развариваются. Они дадут нежную текстуру, что особенно важно для запеканки. Если же в вашем распоряжении картофель с плотной мякотью, переживать не стоит – просто тонко нарежьте его, чтобы он быстрее приготовился.
Фарш можно использовать любой. Классический вариант – свино-говяжий, но и куриный, индейка или даже баранина прекрасно подойдут. Главное, чтобы он был свежим. Если покупаете готовый фарш, обратите внимание на его цвет и запах. Домашний фарш, конечно, предпочтительнее, ведь вы точно знаете, что в нем нет лишних добавок.
Начнем с подготовки ингредиентов. Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружками. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они пропекутся. Можно даже воспользоваться овощерезкой. Лук мелко нарезаем, а чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. Сыр натираем на крупной терке.
Фарш обжариваем на среднем огне с луком и чесноком. Сильно зажаривать его не нужно – достаточно, чтобы он изменил цвет и слегка пропитался ароматом специй. На этом этапе можно добавить соль, перец и любимые приправы. Например, паприка, сушеный чеснок, базилик или орегано отлично дополнят вкус блюда.
Теперь готовим заливку. В глубокой миске смешиваем яйца, сметану или сливки, немного соли и перца. Можно добавить щепотку мускатного ореха – он придаст запеканке особую изюминку. Если хотите, чтобы блюдо было более насыщенным, добавьте в заливку немного тертого сыра.
Берем форму для запекания и смазываем ее растительным маслом. На дно выкладываем слой картофельных кружков, слегка присаливаем их. Сверху равномерно распределяем часть обжаренного фарша, затем снова слой картофеля, и так чередуем, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем обязательно должен быть картофель. Заливаем все подготовленной смесью из сметаны и яиц, стараясь, чтобы она равномерно покрыла каждый кусочек.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180–200 градусов, примерно на 40–50 минут. Время зависит от толщины картофельных ломтиков и особенностей вашей духовки. За 10 минут до готовности посыпаем запеканку тертым сыром. Он расплавится и образует аппетитную золотистую корочку. Если хотите, чтобы корочка была более хрустящей, можно включить режим гриля на последние минуты.
Готовую запеканку лучше дать постоять 10–15 минут перед подачей. Так она станет более плотной и ее будет легче нарезать порционными кусками. Подавать можно со свежей зеленью, соленьями или легким овощным салатом.
Если вы планируете разогревать запеканку на следующий день, лучше хранить ее в холодильнике в закрытой посуде, чтобы она не впитала посторонние запахи. А для разогрева идеально подойдет духовка или микроволновка – блюдо сохранит свою сочность.
Этот рецепт нравится многим за его простоту и вариативность. Можно смело экспериментировать с добавками: класть грибы, помидоры, болгарский перец или даже кабачки. А если заменить часть картофеля сладким бататом, вкус станет интересным и немного необычным.
Ленивая запеканка из картофеля – это настоящий спасательный круг для тех, кто ценит время, но не готов жертвовать вкусом и уютом домашней еды. Попробуйте приготовить ее на ужин, и, скорее всего, она займет достойное место в вашем списке любимых рецептов.