На 3-х литровую кастрюлю нам понадобится:
- 2 литра куриного бульона
- 12 крупных креветок
- любые иные морепродукты (при наличии, у меня их не было)
- 150 грамм шампиньонов (у меня замороженные)
- 6 листочков лайма (у меня сушеные)
- 2 столовые ложки пасты Том ям
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 1 жгучий перец (можно и больше, зависит от вашего вкуса) (у меня обычный перец чили)
- сок 1/2 лайма
- 2 штуки лемонграсса (при наличии, я делала без него)
- 1 небольшой корень галангала (при наличии, я делала без него)
- кинза (при желании и наличии) 1 пучок
- 10 помидорчиков черри (я заменила обычным помидором, порезанным крупным кубиком)
- 500 мл кокосового молока
- соль по вкусу
Итак, отвариваем куриный бульон (я варила из косточек куриных окорочков, оставшихся от разделки на филе, кости выкинула, бульон процедила).
Креветки очищаем от панциря и кишок.
У листьев лайма удаляем сердцевину.
Черри режем пополам, обычный помидор крупным кубиком.
Шампиньоны режем крупными дольками (у меня были замороженные, порезанные слайсами).
В готовый куриный бульон добавляем стебли кинзы и панцири от креветок, кипятим на малом огне 3 минуты. Процеживаем бульон, кинзу и панцири выбрасываем.
Добавляем толченный лемонграсс, порезанный кружками корень галангала (и то и другое при наличии), острый перец. Варим еще 5 минут.
Далее добавляем шампиньоны, пасту Том ям, соевый соус, рыбный соус, листья лайма. Варим еще 3 минуты.
Добавляем кокосовое молоко, варим 3 минуты и добавляем морепродукты (при наличии), варим еще пару минут, после чего добавляем соль по вкусу, креветки, сок лайма, кинзу (при желании и наличии) и помидоры.
Как закипит, все выключаем и оставляем минут на 10.
Разливаем по тарелочкам и с удовольствием кушаем (можно подавать с отварным рисом, можно и без него).
Приятного аппетита!