делюсь подборкой праздничных рецептов
На Новый год мы всегда стараемся приготовить что-то особенное — блюда, которые порадуют семью и гостей своим вкусом, оригинальностью и праздничным видом. В этом году я уже составил своё меню и хочу поделиться с вами рецептами. Надеюсь, вы найдёте что-то интересное для себя!
Закуски
1. Мини-бутерброды с авокадо. Простая и быстрая закуска, которая легко преобразится в новогодний вариант. Я сделаю их в виде маленьких круглых канапе — выглядит эффектно и удобно для гостей.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бутерброды с авокадо:
- авокадо - 1 шт.
- сливочный сыр Violette - 50 гр.
- хлеб - 2 кусочка
- перец чили хлопьями
- листья салата и помидор - для украшения
Закуска из баклажанов:
- баклажан большой - 1 шт.
- сливочный сыр Violette - 200 гр.
- чеснок - 3 зубчика
- соль - по вкусу
- растительное масло - для жарки
Закуска из помидоров:
- помидоры - 5 сред. шт.
- сливочный сыр Violette - 150 гр.
- чеснок - 2 зубчика
- петрушка свежая - для украшения
********************************************
Основные блюда
3. Копчёные рёбрышки на гриле. Ароматный маринад делает это блюдо настоящим хитом.
👉 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сперва рёбра нужно замариновать. Лучше берите свиные, не говяжьи. По-моему мнению, они вкуснее. У меня рёбра с хорошей мясной прослойкой, вес – 1,5 кг, поэтому мариновать буду 3 часа. Итак, нужно посолить, далее я добавляю смесь из чёрного молотого перца, душистого перца и кориандра. Присыпаю немного мускатным орехом и горчичным порошком, затем гранулированными чесноком и луком и паприкой.
Немного распределяю по всему куску соевый соус. И в конце маринования я обтираю их имбирным соусом чили. Можно использовать любой острый соус и немного натереть свежего имбиря. Но мне больше нравится так, чтобы на поверхности рёбер ничего не было – ни натёртого имбиря, ни натёртого чеснока. Накрываю пищевой плёнкой и ставлю в холодильник.
Прошло 2,5 часа и мы начинаем разжигать гриль. Сперва нужно замочить несколько кусков дров для копчения. Мы используем дрова из яблони. Уголь высыпаем в стартер и поджигаем. Когда уголь хорошо разгорелся, высыпаем его по двум сторонам. Мы коптить будем в угольном гриле Weber на непрямом жаре. Ставим сверху решётку и закрываем крышку. Добиваемся идеальной температуры для копчения – 150-170 градусов. Смазываем растительным маслом и выкладываем рёбра.
Прошёл час, теперь мы добавляем кусочки дров, хорошо пропитанные водой - они дадут нам идеальный дымок для копчения, и коптим полчаса.
В итоге, прошло полтора часа, шипцами достаём рёбра, даём 10 минут отдохнуть и разрезаем между рёбрами. Они получились очень сочными, ароматными, копчёными и нереально вкусными. Все специи идеально сочетаются и дают неповторимый вкус! Это блюдо на все сто процентов придётся по вкусу всем вашим гостям!
4. Рулетики из скумбрии. Простой и невероятно вкусный рецепт от моего папы. Лёгкий аромат мангала делает блюдо незабываемым.
👉 Рецепт здесь
5. Заливная рыба. Эффектное и вкусное блюдо, которое не оставит равнодушными ваших гостей.
👉Ингредиенты:
скумбрия - 3 шт.
чеснок - 2 зубчика
петрушка - 1 средний пучок
соль - 1ч.л.
перец чёрный молотый - по вкусу
цедра половины лимона
растительное масло - несколько ложек
Салаты
6. Слоёный салат “Кучерявая нежность”. Сытный, доступный и быстро готовится — что ещё нужно для праздника?
👉 ИНГРЕДИЕНТЫ:
ветчина - 200 г
яйца варёные - 3 шт.
морковь сырая - 1 шт.
яблоко зелёное - 1 шт.
сыр твёрдый - 250 г
лук - 1-2 шт.
майонез
Маринад для лука:
сахар - 1 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
уксус (9 %) - 1 ст.л.
вода горячая (80 градусов) - 200 мл
7. Нетрадиционный “Оливье”. Вместо колбасы — карбонад, вместо горошка — маринованные грибы. Попробуйте, и традиционный рецепт больше не захочется готовить.
👉 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8-10 порций):
- картофель варёный - 500 гр. (4 крупных шт.)
- яйца варёные - 4 шт.
- морковь - 1 шт.
- огурцы солёные - 220 гр. (2 средних)
- карбонад (балык) копчёно-варёный - 300 гр.
- лук - 1 шт.
- грибы маринованные (шампиньоны) - 1 банка (550 мл)
- майонез - 250 мл
- соль - по вкусу
- зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)
Десерты
8. Торт “Зимнее волшебство”. Мягкие коржи, крем, вишня и шоколад — идеальное сочетание. Этот торт всегда исчезает первым!
👉 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит:
яйца - 6 шт.
сахар - 6 ст.л. (100 г)
соль - щепотка
ванильный экстракт - несколько капель
разрыхлитель - 1 ч.л.
мука - 6 ст.л. (с горкой) или 200 г
Крем:
сливки (33%) - 500 мл
сахарная пудра - 150 г
маскарпоне - 250 г
Пропитка:
молоко - 200 мл
сгущённое молоко - 3 ст.л.
Начинка:
вишня - 300 г
шоколад - 100 г
Декор:
кокосовая стружка
маршмеллоу
сахарные снежинки
кандурин
шоколадные завитки
9. Пирожные “Безе Павловой”. Воздушное, нежное лакомство, которое станет украшением сладкого стола.
👉 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Безе:
Белки - 3 шт.
Сахарная пудра - 200 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Лимонный сок - 1 ч.л.
Крем:
Сливки (33%) - 150 мл
Маскарпоне - 200 г
Сахарная пудра - 70 г
Ягоды, мята - для украшения
🎄 Я надеюсь, что мои рецепты вдохновят вас на создание своего праздничного меню. Делитесь в комментариях, что больше всего понравилось, и рассказывайте о своих кулинарных находках.
С наступающим Новым годом! Пусть он принесёт здоровье, счастье и радость вам и вашим близким! 💫