Добрый день, мои дорогие читатели!
Я уже рассказывала, что в прошлый выходной мы покупали мясо на Новый год.
Купили кусок толстого края по 700 рублей и кусок лопатки по 625 рублей.
Мясо мы сразу разделали, разложили на оливье и главное блюдо и заморозили до праздника. Часть еще осталась на котлеты.
А из обрезков и косточек решили сразу сварить свою любимую похлебку. Это один из наших любимых вариантов обеда выходного дня. Сразу и первое и второе. У нас получилось примерно полтора килограмма косточек с остатками мяса.
Заливаем косточки и обрезки водой и варим прозрачный бульон. Воды чуть больше трех литров.
Чтобы бульон был прозрачным его нужно варить на медленном огне, тщательно сняв пену. При варке мы добавляем крупную луковицу, перец горошком чёрный и душистый, лаврушку. Варим не менее трех часов, чтобы остатки мяса легко отделялось от костей.
Мясо разбираем, режем небольшими кусочками. До волокон в данном варианте разбирать не надо.
Делаем домашнюю яичную лапшу на одно яйцо. Лапша из этого количества останется еще на один раз. Получается много. Используем примерно половину.
Бульон процеживаем, нарезаем 5-6 крупных картофелин, опускаем нарезанное мясо, варим до готовности картофеля.
Опускаем лапшу и ждем пока похлебка закипит, пробуем на соль и снимаем с огня.
Получается густая сытная похлебка с насыщенным бульоном, которая прекрасно идет и как похмельный суп и как плотный домашний обед.
Я добавляю сметану, замороженную летом домашнюю зелень, особенно идет зелёный лук и укроп.
Спасибо, что прочитали.
Вкусной вам и спокойной зимы, с наступающим Новым годом.
Подписывайтесь на мой канал, где я водим пчел на шести сотках в СНТ, огороде, заготовках и некоторых любимых рецептах.