Представьте себе блюдо, в котором нежнейшая свинина встречается с богатым вкусом чеснока, смягчённым медленным тушением. Звучит аппетитно? Сегодня расскажу, как приготовить свинину с 40 зубчиками чеснока — китайскую интерпретацию знаменитого французского рецепта.
Это блюдо олицетворяет собой домашний уют: ароматный соус, тающие на языке кусочки свинины и нежная сладость чеснока, который превращается в мягкий, сливочный акцент. Если вы любите чеснок так же, как я, и хотите добавить яркости вашему ужину, этот рецепт обязательно стоит попробовать!
Ингредиенты
- 600 г — свиной грудинки с кожей, нарезанной на кусочки 4 см
- 40 зубчиков — чеснока
- 2 ломтика — имбиря (толщиной 6 мм, слегка придавить ножом)
- 1 звездочка — бадьяна
- 50 мл — шаосинского вина
- 1/2 ч. л. — сахара
- 1 ст. л. — мелко нарезанного красного лука
- 1 стебель — зелёного лука, нарезать
- 2 ст. л. — растительного масла
бульон
- 450 мл — куриного бульона
- 2,5 ч. л. — светлого соевого соуса
- 2 ч. л. — устричного соуса
- 1/2 ч. л. — кунжутного масла
- 1/4 ч. л. — молотого черного перца
Приготовление
1. Подготовка свинины
- Доведите до кипения кастрюлю с водой. Бланшируйте кусочки грудинки в течение 2 минут. Слейте воду, промойте мясо холодной водой и отложите.
2. Подготовка бульона
- В миске смешайте куриный бульон, светлый соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и молотый черный перец.
3. Приготовление чеснока
- Разделите зубчики чеснока и очистите их.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
- Добавьте имбирь, бадьян и чеснок. Обжаривайте, помешивая, пока чеснок слегка не подрумянится.
- На этом этапе можно удалить половину или все зубчики чеснока с помощью шумовки и отложить их в сторону. Если оставить чеснок в сковороде, блюдо приобретёт более насыщенный чесночный вкус. Убрав его сейчас и добавив позже, вы получите целые зубчики чеснока, которые можно будет съесть вместе с кусочками свиной грудинки. Удаление половины чеснока позволяет добиться баланса: часть чеснока разварится в соусе, придавая ему глубину, а другая часть останется в виде мягких и нежных целых зубчиков.
4. Обжарка свинины
- Добавьте в сковороду подготовленную свинину и обжарьте ее в течение примерно 6–7 минут или пока она слегка не подрумянится.
- Добавьте шаосинское вино и сахар, хорошо перемешайте.
5. Тушение
- Влейте подготовленный бульон к мясу и добавьте красный лук.
- Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
6. Финальная стадия
- Если вы убирали чеснок, сейчас самое время вернуть его. Продолжайте тушить еще 15 минут, периодически помешивая.
- Снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите соус до состояния, когда он будет обволакивать кусочки свинины.
- Снимите с огня и посыпьте нарезанным зеленым луком.
Надеюсь, этот рецепт вдохновил вас попробовать нечто новое! Даже если вы не считаете себя экспертом в китайской кухне, вы удивитесь, как легко повторить это блюдо на своей кухне.
Не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях!
Что еще стоит попробовать
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!