Цезарь ролл с курицей без майонеза
*В этом рецепте я заменю классический майонез более легким соусом, сохраняя при этом все вкусовые качества знаменитого салата "Цезарь". Ролл получается легким, свежим и очень вкусным, идеально подходящим для тех, кто хочет избежать майонеза, но не готов отказаться от любимого вкуса.*
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка) – 250 г
- Лаваш тонкий (или тортилии) – 2 штуки
- Пармезан – 50 г
- Ромэн (или любой другой салат) – 1 пучок
- Черри (помидоры) – 4-5 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 1-2 ст. ложки
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Греческий йогурт (без добавок) – 3 ст. ложки
- Горчица – 1 ч. ложка
- Уксус бальзамический – 1 ч. ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Крутоны (по желанию) – 30 г
Приготовление:
1. Подготовка курицы:
Куриное филе тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на небольшие полоски или кубики. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла, добавьте курицу и обжаривайте до золотистой корочки (около 7-8 минут), посолите и поперчите по вкусу.
2. Приготовление соуса:
В небольшой миске соедините греческий йогурт, горчицу, лимонный сок и бальзамический уксус. Добавьте мелко натертый чеснок, немного соли и перца. Хорошо перемешайте до однородной массы. Соус должен быть достаточно густым, чтобы легко намазываться, но не слишком жирным.
3. Подготовка овощей:
Листья салата Ромэн хорошо промойте и нарвите руками на небольшие кусочки. Помидоры черри нарежьте половинками.
4. Сборка ролла:
Лаваш или тортильи разложите на ровной поверхности. Намажьте на них приготовленный соус, распределяя его равномерно. Сверху равномерно распределите листья салата, помидоры и обжаренную курицу. Посыпьте все натертым пармезаном и, по желанию, добавьте крутоны.
5. Заворачивание ролла:
Заверните лаваш, аккуратно складывая края, чтобы начинка не выпала. Для удобства нарежьте ролл пополам.
Подача:
Подавайте ролл сразу после приготовления, посыпав его дополнительным пармезаном и добавив пару капель бальзамического уксуса для акцента.
Советы от шефа:
- Если вы хотите, чтобы ролл был еще более легким, можно заменить оливковое масло на растительное или совсем отказаться от масла, обжарив курицу на сухой сковороде.
- Использование греческого йогурта вместо майонеза не только делает соус более легким, но и придает ему приятную кислинку.
- Вместо курицы можно использовать индейку или даже гриль-овощи для вегетарианского варианта.
Приятного аппетита!
